خواص ارده کنجد شما را غافلگیر میکند
میانه شما با ارده کنجد چطور است؟ آیا گاهی در وعدههای صبحانه از آن استفاده میکنید یا جای بیشتری در سبد غذایی شما دارد؟…طرفداران ارده آن را نماد یک صبحانه مقوی میدانند و البته بعضی افراد هم نمیتوانند با طعم خاص آن کنار بیایند. البته باید بدانید که فارغ از تفاوت سلیقهها در طعم، نمیتوان از کنار ارزش تغذیهای این ماده غذایی به سادگی عبور کرد. یک قاشق از این خمیر قهوهای، بیش از آن که یک عادت غذایی ساده باشد، میتواند تأثیرات قابلتوجهی روی انرژی، استخوانها، پوست و حتی خلق و خوی شما بگذارد. همچنین، مثل هر ماده خوراکی دیگری، محدودیتهایی برای مصرف دارد و قرار نیست همیشه به عنوان صبحانه آن را میل کنید. حالا اگر میخواهید درباره خواص ارده بیشتر بدانید و بدانید که دقیقا چه تأثیری روی بدن شما میگذارد، با اسنپ پی همراه باشید.
ارزش غذایی ارده کنجد
این خمیر خوشطعم، سرشار از چربیهای مفید، پروتئین گیاهی، فیبر و طیف وسیعی از ویتامینها و مواد معدنی است که هر کدام به نحوی در عملکرد بدن نقش دارند. برای این که دقیقتر بدانید با هر قاشق ارده چه موادی وارد بدنتان میشود، نگاهی به جدول ارزش غذایی زیر بیندازید:
12 فایده شگفت انگیز ارده کنجد
ارده کنجد از آن دسته مواد غذایی است که اگر درست مصرف شود، میتواند پاسخگوی بخش قابل توجهی از نیازهای تغذیهای روزانه باشد. در ادامه، مهمترین خواص ارده را با هم مرور میکنیم:
منبع قدرتمند کلسیم برای استخوانها و دندانها
کلسیم موجود در ارده کنجد به مراتب بیشتر از بسیاری از مواد غذایی دیگر مانند شیر است. بنابراین، مصرف منظم آن میتواند به حفظ تراکم استخوان، پیشگیری از پوکی استخوان و تقویت دندانها کمک کند. همچنین این ویژگی، ارده را به یک ماده غذایی ایدهآل برای کودکان در حال رشد و سالمندان تبدیل کرده است.
ارده؛ یار همیشگی قلب و عروق
ارده کنجد حاوی اسیدهای چرب غیراشباع مانند امگا ۳ و امگا ۶ است که نقش مهمی در کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) دارند. بنابراین یکی از خواص ارده کنجد، کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سکته است. همچنین، آنتیاکسیدانهای موجود در آن مانند سزامین و سزامول هم نقش مؤثری در حفاظت از سلامت رگها دارند.
کمک موثر ارده کنجد برای کنترل اشتها و وزن
ارده، فیبر و پروتئین بالایی دارد و اینها موادی هستند که ساعتها شما را سیر نگه میدارند و مانع پرخوری میشوند. البته کالری بالای این ماده غذایی را هم نباید نادیده گرفت و لازم است که تعادل در مصرف آن حتما رعایت شود.
یک آنتی اکسیدان قوی برای پیشگیری از سرطان
دانههای کنجد سرشار از آنتی اکسیدانهایی هستند که با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و از آسیب سلولی جلوگیری میکنند. ترکیبی به نام سسامول (Sesamol) موجود در ارده، میتواند رشد و گسترش سلولهای سرطانی را متوقف کند. این ویژگی میتواند در کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطانها، به ویژه سرطان کبد، روده بزرگ و دهانه رحم، موثر باشد.
تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با کمخونی با ارده
آهن موجود در ارده کنجد یک منبع عالی برای پیشگیری و درمان کمخونی (آنمی) است. همچنین، وجود روی (زینک) در آن، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و باعث بهبود عملکرد کلی بدن میشود.
ارده و کمک به کاهش التهاب در بدن
التهاب مزمن یکی از عواملی است که به مرور زمان زمینهساز بیماریهای مختلف میشود. تحقیقات نشان میدهد که مصرف دانه کنجد و فرآوردههایی مثل ارده، میتواند سطح برخی از پروتئینهای التهابی خون را پایین بیاورد. همین ویژگی ضدالتهابی، برای افرادی که دردهای مفصلی دارند یا با التهابهای مزمن دست و پنجه نرم میکنند، میتواند مفید باشد.
نقش ارده کنجد در تقویت حافظه و عملکرد مغز
ارده کنجد به دلیل داشتن ویتامینهای گروه B و اسیدهای چرب امگا ۳، به تقویت حافظه و بهبود عملکرد شناختی مغز کمک میکند. به همین دلیل، مصرف آن به ویژه برای دانشآموزان و افرادی که کارهای فکری انجام میدهند، بسیار توصیه میشود.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست
شاید برایتان پیش آمده باشد که بعد از یک وعده سنگین، احساس سنگینی یا سوزش سر دل داشته باشید؛ در اینجا ارده میتواند کمککننده باشد. فیبر موجود در آن، مخصوصا اگر ارده سبوسدار را انتخاب کنید، به تنظیم عملکرد رودهها کمک میکند و جلوی بروز یبوست را میگیرد. همچنین، مصرف متعادل آن به هضم بهتر غذا و کاهش مشکلاتی مثل رفلاکس و ترش کردن کمک میکند.
خواص ویژه ارده برای بانوان
ارده برای بانوان فواید متعددی دارد. این ماده قاعدهآور است و میتواند به تنظیم سیکل قاعدگی و کاهش دردهای پریودی کمک کند. همچنین، ویتامین E موجود در آن، نقش مهمی در حفظ عملکرد طبیعی تخمدانها دارد. علاوه بر اینها، مصرف ارده در دوران بارداری و شیردهی میتواند به تأمین کلسیم و آهن مورد نیاز مادر و جنین کمک کند، هرچند در این دوران باید با مشورت پزشک مصرف شود.
خواص ویژه ارده برای آقایان
مصرف کنجد و فرآوردههای آن میتواند سطح هورمون تستوسترون را افزایش دهد و از فرآیند تولید اسپرم حمایت کند. همچنین، آنتیاکسیدانهای موجود در ارده با کاهش استرس اکسیداتیو، کیفیت اسپرم را بهبود میبخشند.
ارده در نقش ملین، مسهل و نرمکننده دملها
در طب سنتی از ارده بهعنوان یک ماده نرمکننده یاد میشود که میتواند به باز شدن دملها و ورمهای داخلی کمک کند. البته این خاصیت ارده برای همه یکسان نیست؛ مثلا افرادی که مزاج سردی دارند، ممکن است با مصرف آن دچار جوشهای پوستی شوند. پس بهتر است هر کسی با توجه به شرایط بدنی خودش، سراغ مصرف ارده برود.
خواص روغن ارده کنجد برای پوست
خواص روغن ارده کنجد فقط در مصارف خوراکی خلاصه نمیشود و برای پوست و مو هم معجزه میکند. این روغن به دلیل داشتن ویتامین E فراوان و خواص ضدالتهابی، یک مرطوبکننده و ترمیمکننده عالی برای پوست است. در ادامه، مهمترین خواص روغن ارده برای پوست را با هم مرور میکنیم:
آبرسانی عمیق و درمان خشکی پوست: اسیدهای چرب موجود در روغن ارده، رطوبت پوست را حفظ کرده و از خشکی و پوستهپوسته شدن آن جلوگیری میکنند.
کاهش لک و یکدستسازی رنگ پوست: آنتیاکسیدانهای قوی این روغن، باعث کاهش لکهای تیره، جای جوش و ککومک میشوند و پوست را شادابتر میکنند.
خاصیت ضد پیری و کاهش چین و چروک: روغن ارده از طریق مبارزه با رادیکالهای آزاد، از پیری زودرس پوست جلوگیری میکند و باعث حفظ جوانی و طراوت پوست میشود.
درمان التهاب و حساسیتهای پوستی: خواص ضدالتهابی این روغن، قرمزی، خارش و تحریکات پوستی ناشی از اگزما و سایر حساسیتها را تسکین میدهد.
مضرات ارده کنجد
با وجود تمام خواص ارده، مصرف بیش از حد یا نادرست آن هم میتواند مشکلاتی را به همراه داشته باشد. پس بهتر است با این موارد هم آشنا باشید :
افزایش وزن و چاقی: به دلیل کالری و چربی بالا، مصرف بیرویه ارده، به ویژه در افراد کمتحرک، میتواند منجر به افزایش وزن شود.
مشکل برای افراد دیابتی: قند و کربوهیدرات موجود در ارده میتواند برای افراد مبتلا به دیابت مشکلساز باشد و باید با احتیاط مصرف شود.
ایجاد اختلال در هضم: زیادهروی در مصرف ارده ممکن است باعث سنگینی معده و اختلال در هضم شود؛ پس بهتر است آن را به تنهایی و به مقدار زیاد نخورید.
نسبت نامتعادل امگا ۶ به امگا ۳: ارده سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ است، اما نکته اینجاست که این ماده در بدن به ترکیبات التهابی تبدیل میشود. در مقابل، امگا ۳ دقیقا اثر معکوس دارد و التهاب را کاهش میدهد. به همین دلیل، تعادل این دو در رژیم غذایی اهمیت زیادی دارد. بنابراین اگر امگا ۳ کافی دریافت نکنید و در مصرف ارده زیادهروی کنید، احتمالا التهاب در بدنتان تشدید خواهد شد. خوشبختانه راهحل سادهای وجود دارد و آن، این است که ارده را با منابع امگا ۳ مثل گردو، تخمکتان یا ماهی همراه کنید تا تعادل برقرار شود.
احتمال حساسیت: برخی افراد به دانههای کنجد حساسیت دارند که میتواند واکنشهای شدیدی ایجاد کند. در صورت شک به حساسیت، از مصرف ارده خودداری کنید.
بهترین روش های مصرف ارده کنجد
ارده یک ماده غذایی بسیار انعطافپذیر است و میتوان آن را به روشهای مختلفی در برنامه غذایی روزانه گنجاند. مثالهای زیر را ببینید:
صبحانه سنتی
معروفترین روش، ترکیب ارده با شیرههای طبیعی مانند شیره انگور، خرما یا عسل و خوردن آن با نان سبوسدار است.
در تهیه غذاهای مختلف
از ارده میتوان در تهیه سسهای مخصوص سالاد، دیپهای خوشمزه مانند حمص و بابا غنوج یا به عنوان طعمدهنده در انواع خورشها و آشها استفاده کرد.
در شیرینیپزی و دسرها
ارده ماده اصلی برای تهیه حلوا ارده است و میتواند به عنوان یک جایگزین سالم برای کره و روغن در کیک، کلوچه، نان موزی یا اسموتیها استفاده شود و طعمی آجیلی به آنها بدهد.
به عنوان میان وعده
میتوانید سبزیجاتی مانند هویج، خیار یا کرفس را در ارده فرو برده و به عنوان یک میانوعده سالم و سیرکننده میل کنید.
بهترین زمان مصرف ارده چه زمانی است؟
بهترین زمان مصرف ارده برای اغلب افراد، وعده صبحانه است؛ چون انرژی مورد نیاز برای شروع روز را تأمین میکند و به خاطر فیبر و پروتئین، حس سیری طولانیتری ایجاد میکند. البته این قاعده برای همه یکسان نیست. برای مثال افراد دیابتی یا کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، بهتر است ارده را در وعده صبحانه و به مقدار محدود مصرف کنند و از خوردن آن در وعدههای عصر یا شب که فعالیت بدنی کمتری دارند، خودداری نمایند. همچنین ورزشکاران میتوانند 1 تا 2 ساعت قبل از تمرین از آن استفاده کنند.
ارده کنجد؛ انتخابی ساده اما پرخاصیت
اگر به فکر تهیه ارده یا سایر مواد مغذی برای سبد غذایی خود هستید، اما بودجهتان تا پایان ماه جوابگو نیست، نگران نباشید؛ چرا که سرویس اسنپپی این امکان را به شما میدهند که بدون دغدغه مالی، خریدهای روزمرهتان را انجام دهید و هزینه را در آخر ماه یا به صورت اقساطی در ۴ قسط بدون هیچگونه سود و کارمزد تسویه کنید. بنابراین از قرار دادن این ماده غذایی ارزشمند در سبد غذایی خود غافل نشوید.
سوالات متداول
آیا ارده برای کودکان مفید است؟
بله، به دلیل کلسیم و فسفر بالا، به رشد استخوانها و تقویت حافظه کودکان کمک زیادی میکند. همچنین باعث تأمین انرژی مورد نیاز برای فعالیتهای روزانه میشود.
فرق روغن ارده کنجد با روغن کنجد معمولی چیست؟
روغن ارده از کنجد برشته و پوستگیری شده تهیه میشود که طعم و عطر بیشتری دارد و برای پختوپز و تهیه سس مناسبتر است، در حالی که روغن کنجد معمولی اغلب به روش پرس سرد از دانه خام استخراج میشود.
چگونه میتوان ارده مرغوب را تشخیص داد؟
برای تشخیص ارده مرغوب، به چند نکته ساده توجه کنید. اول این که ارده اصل باید صددرصد طبیعی و بدون هرگونه افزودنی باشد. بافتی نرم و یکدست داشته باشد و حالت تهنشینشده یا روغن اضافه در آن دیده نشود. طعم آن هم باید متعادل باشد. بنابراین، اگر طعم تلخی احساس کردید، یعنی کهنه شده یا کیفیت خوبی ندارد.
