طرز تهیه پیتزا در خانه
اگر عاشق پیتزا هستید اما از کیفیت و قیمت پیتزاهای بیرون خسته شدهاید، وقت آن رسیده که خودتان دست به کار شوید و یک پیتزای عالی خانگی درست کنید. این کار، هم مقرونبهصرفهتر است و هم میتوانید مواد اولیه را به سلیقه خودتان انتخاب کنید تا یک غذای تازه و عالی داشته باشید. در این مطلب از اسنپپی قدم به قدم با تمام ریزهکاریها و نکات کلیدی طرز تهیه پیتزا آشنا میشوید تا اولین پیتزای خانگیتان را مانند یک آشپز حرفهای تهیه کنید؛ پس تا پایان مطلب با ما همراه باشید.
درست کردن پیتزای خانگی در یک نگاه
برای درست کردن پیتزا در خانه، ابتدا باید خمیر پیتزا را تهیه کنید. برای این کار، ترکیبی از آب ولرم، شکر و خمیرمایه درست کنید تا خمیرمایه به عمل آید، سپس، روغن، نمک و آرد اضافه کنید و اجازه دهید خمیر بعد از یک استراحت کافی به حجم 2 برابر برسد. سپس، مقدار مناسب از خمیر را کف ظرف چرب شده پیتزا پهن کنید و روی آن را با لایههای سس کچاپ، پنیر پیتزا، سینه مرغ، قارچ و فلفل دلمهای بپوشانید. در نهایت باز هم روی مواد پنیر پیتزا بریزید و ظرف را به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. 2 دقیقه گریل هم برای خوشرنگ شدن پیتزا، کافی است.
طرز تهیه پیتزا خانگی با تمام نکات
در این بخش، قدم به قدم و با ذکر تمام جزییات، آموزش پیتزا خانگی را برایتان آوردهایم تا بتوانید با خیالی راحت، یک غذای تازه و خوش طعم را برای خود و عزیزانتان آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا
مواد لازم برای پیتزا را مطابق جدول زیر آماده کنید. با این مقدار مواد اولیه میتوانید یک پیتزای دو نفره بپزید. پس اگر مهمان بیشتری داشتید، مقدار مواد اولیه را با حفظ نسبتها، 2 یا چند برابر کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
با این که پیتزا جزو فست فودها به حساب میآید، اما اگر بخواهید خمیر پیتزا را هم خودتان درست کنید، باید زمان بیشتری برای درست کردن این غذا صرف کنید. مواد اولیه برای طرز تهیه خمیر پیتزا شامل موارد زیر هستند:
مراحل طرز تهیه پیتزا خانگی
برای تهیه پیتزا در خانه، مطابق مراحل زیر پیش بروید:
مرحله اول: نصف یک سینه مرغ را با مقداری آب، یک عدد پیاز و مقداری نمک و فلفل بپزید و کنار بگذارید تا مرغ از حرارت بیفتد. سپس آن را به صورت نگینی یا ریش ریش خرد کنید.
مرحله دوم: ابتدا شکر را داخل آب ولرم بریزید و بعد از آن، خمیر مایه را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس، روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت 5 تا 10 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید، تا خمیر مایه عمل کند.
مرحله سوم: پس از گذشت زمان لازم، روغن مایع و نمک را به مواد بیفزایید. سپس، 1 پیمانه آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر پیتزا جمع شود.
مرحله چهارم: حالا موقع ورز دادن خمیر است. این کار باید حدود 10 دقیقه طول بکشد تا در نهایت، یک خمیر نرم و لطیف و کشدار داشته باشید.
مرحله پنجم: در ادامه، کف یک ظرف مناسب را با کمی روغن چرب کنید. سپس، خمیر را در ظرف بگذارید و روی آن را با یک لایه سلفون و یک پارچه تمیز بپوشانید. سپس، آن را 40 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
مرحله ششم: فر را روشن کنید و روی دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. سپس پف خمیر را که تا حالا کاملا حجیم شده، با دست بگیرید. سپس، کف ظرفی که میخواهید پیتزا را داخل آن درست کنید، کمی با فرچه چرب کنید.
مرحله هفتم: حالا مقداری از خمیر متناسب با کف ظرف بردارید و کف ظرف با دست پهن کنید. سپس با چنگال در قسمتهای مختلف خمیر سوراخهای ریز ایجاد کنید تا خمیر پیتزای شما موقع پخت، بیش از حد پف نکند و ظاهر غذا به هم نریزید.
مرحله هشتم: در ادامه طرز تهیه پیتزا مقداری سس کچاپ روی خمیر بریزید و با فرچه به صورت یک لایه نازک و یکدست پخش کنید. در ادامه، روی سس پنیر پیتزا بریزید و آن را هم به طور یکنواخت روی پیتزا پخش کنید.
مرحله نهم: حالا نوبت اضافه کردن سینه مرغ خرد شده است. لایه مرغ هم باید به صورت یک لایه یکنواخت روی مواد قبلی قرار بگیرد.
مرحله دهم: پس از مرغ، قارچهایی را که به صورت ورقه ای خرد کردهاید، روی لایه مرغ بریزید و روی آنها هم فلفل دلمهای خرد شده را قرار دهید. مقداری پودر آویشن روی پیتزا بپاشید و مقداری هم نمک و فلفل بریزید.
مرحله یازدهم: حالا دوباره روی کل مواد را با یک لایه یکنواخت پنیر پیتزا بپوشانید و اگر دوست داشتید برای تزئین و جلوه بهتر پیتزا، روی لایه پنیر، چند برش فلفل دلمهای رنگی و چند برش قارچ قرار دهید.
مرحله دوازدهم: ظرف را در طبقه وسط فر قرار دهید و 25 تا 30 دقیقه زمان دهید تا پیتزای شما کاملا بپزد و آماده سرو شود. 2 دقیقه پایانی پخت هم گریل را روشن کنید تا روی پیتزا هم خوشرنگ و طلایی شود. حالا پیتزا را از ظرف خارج کنید و کمی در دمای محیط قرار دهید تا از داغی بیفتد؛ سپس برش بزنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر پیتزا
همانطور که در این مطلب خواندید، تهیه پیتزا در خانه کار سختی نیست اما نکاتی دارد که در صورت رعایت آنها، پیتزای خانگی شما میتواند با همخانوادههای بازاری خود رقابت کند. این نکات را ببینید:
طرز تهیه خمیر پیتزا، یکی از مراحل مهم درست کردن پیتزای خانگی است. حتما زمان استراحت خمیر را در نظر بگیرید و حتما از خمیر مایه باکیفیت استفاده کنید. به علاوه، زمان ورز دادن و بقیه نکات ریز مثل گرفتن پف خمیر و ایجاد سوراخ روی آن را هم در نظر داشته باشید تا به یک بافت نرم و خوب برسید.
حتما فر را حداقل 15 دقیقه قبل از استفاده روشن کنید تا فضای داخل آن کاملا گرم شود.
اگر پنیرتان را در فریزر نگهداری میکنید، حداقل یک ساعت قبل از استفاده آن را بیرون بگذارید تا یخاش باز شود. این کار باعث میشود پنیر بهتر آب شود و بهتر کش بیاید.
خمیر پیتزا را خیلی ضخیم پهن نکنید؛ چون مغزپخت نمیشود و رویه آن میسوزد. ضخامت ایدهآل برای خمیر پیتزا حدود نیم سانتیمتر یا کمی بیشتر است.
حتما از ظرف یا سینی نچسب استفاده کنید و کف آن را کمی چرب کنید تا خمیر به ظرف نچسبد.
حتما برشهای قارچ را نازک بزنید و فر را از قبل گرم کنید تا قارچ در حین پخت پیتزا، آب نیندازد و پیتزا خمیر نشود.
در این آموزش، از چاشنی پودر آویشن استفاده کردیم، اما شما میتوانید به دلخواه روی پیتزا مقداری پودر سیر، پونه، رزماری یا هر ادویه و طعمدهندهای که دوست داشتید، بریزید.
هر کدام از طرز تهیه پیتزا ساده، با مرغ و قارچ یا با سوسیس و کالباس، طرفداران خاص خودشان را دارند، اما خیلی از افراد، مرغ یا گوشت چرخ کرده را به عنوان انتخابهای سالمتر، بیشتر میپسندند.
پیتزا خانگی با طعم ها و چاشنی های مختلف
مواد روی پیتزا کاملا سلیقهای هستند و هر کسی میتواند بر اساس ذائقه خودش ترکیبهای متنوعی را امتحان کند. در این مطلب، درباره پخت پیتزای مرغ و قارچ صحبت کردیم، اما شما به راحتی میتوانید به جای مرغ از گوشت چرخکرده، کالباس، ژامبون، میگو یا حتی تن ماهی استفاده کنید. همچنین میتوانید سبزیجات دلخواه مثل ذرت، زیتون، پیاز، گوجهفرنگی گیلاسی، بادمجان یا فلفل تند را به ترکیب مواد اضافه کنید. واضح است که هر چقدر مواد اولیه کیفیت بهتری داشته باشند، حاصل کار شما هم بهتر خواهد بود. به علاوه، در صورت خرید از فروشگاههای فعال در اسنپپی، میتوانید از امکان خرید اقساطی و پرداخت آخر ماه هم کمک بگیرید و هزینههای خود را بهتر مدیریت کنید.
سوالات متداول
چرا گاهی خمیر پیتزا خوب ور نمیاد و پف نمیکند؟
دلیل این موضع میتواند به خاطر استفاده از خمیر مایه بیکیفیت باشد. همچنین حتما باید برای به عمل آمدن خمیرمایه از آب ولرم استفاده کنید و حتما باید مرحله ورز دادن خمیر را درست و خوب اجرا کنید.
چطور پیتزا را ترد کنیم؟
فر را کاملا داغ کنید (۲۰۰ درجه)، خمیر را نازک پهن کنید و از گریل در دقیقههای آخر برای طلایی شدن روی پیتزا کمک بگیرید.
چرا خمیر پیتزا بعد از پخت سفت و خشک میشود؟
به دلیل ورز دادن ناکافی، کمبود روغن در خمیر، یا پخت طولانیتر از حد نیاز؛ برای جلوگیری از این مشکل، خمیر را حداقل ۱۰ دقیقه ورز دهید تا گلوتن آن به خوبی آزاد شود و زمان پخت را دقیقا رعایت کنید.
چطور بفهمیم خمیر پیتزا به اندازه کافی ور آماده است؟
وقتی خمیر به حجم ۲ برابر رسید و با فشار انگشت روی آن، جای انگشت به آرامی برگشت، یعنی کاملا آماده است؛ این فرآیند معمولا ۴۰ دقیقه و گاهی تا ۱ ساعت طول میکشد.
