وبلاگ
ایرفرایر چیست؟ نحوه استفاده از سرخ کن بدون روغن
در چند سال اخیر، سرخ کن بدون روغن یا همان ایر فرایر، به یکی از محبوب‌ترین ابزارهای آشپزی تبدیل شده‌اند. شاید بپرسید که ایر فرایر چیست و بخواهید بدانید که چرا اخیرا تا این اندازه محبوب شده‌است؟ به‌طور خلاصه، این دستگاه با کمک جریان هوای داغ، غذاها را می‌پزد و برشته می‌کند. عدم استفاده از روغن و سرعت بالای پخت غذا، تنها بخشی از دلایل محبوبیت سرخکن بدون روغن هستند.
اگر می‌خواهید با این دستگاه بیشتر آشنا شوید و بدانید که با آن چه غذاهایی می‌توانید بپزید، این مطلب اسنپ‌پی را حتما بخوانید. در ادامه، بعد از معرفی دستگاه ایر فرایر و مزایا و معایب آن، نحوه استفاده از این سرخکن را برایتان شرح می‌دهیم و در انتها نیز، ۵ دستورالعمل برای پخت غذا با ایر فرایر ارائه خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
ایر فرایر چیست و چطور کار می‌کند؟
ایر فرایر، دستگاهی چندکاره است که بسته به قابلیت‌ها و امکانات خود، می‌تواند نقش فر، سرخکن و حتی ابزار گریل را برایتان بازی کند. این سرخکن با گردش هوای داغ، مواد غذایی را از همه جهت و با حرارت یکنواخت می‌پزد و غذایی ترد، خوش‌عطر و با ظاهری اشتهابرانگیز تحویلتان می‌دهد؛ آن هم بدون نیاز به قطره‌ای روغن! ایر فرایر با یک فن قدرتمند، هوای داغ تولیدشده را با سرعت بالا در محفظه پخت به‌گردش درمی‌آورد و جریان هوای یکنواخت و مداوم آن باعث می‌شود غذا سریع‌تر بپزد و هر طرف آن خوب برشته و پخته شود.
اغلب ایر فرایرها یک سینی یا سبد مشبک دارند که کمک می‌کند هوا به‌راحتی در همه بخش‌های مواد غذایی جریان پیدا کند. همچنین، بعضی از مدل‌ها یک هم‌زن خودکار هم دارند حین پخت، مواد غذایی را هم می‌زنند تا همه نقاط آن‌ها به‌خوبی برشته و پخته شود. این دستگاه‌ها علاوه بر علاقه‌مندان به آشپزی، نظر پزشکان و متخصصان تغذیه را هم جلب کرده‌اند. دلیل اصلی این مسئله، حذف روغن و طبخ سالم‌تر غذاها است. بنابراین، اگر رژیم کاهش وزن دارید و یا به سالم غذاخوردن اهمیت می‌دهید، ایر فرایر می‌تواند دستیار بسیار خوبی برایتان باشد.
مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن
استفاده از ایر فرایر نه‌تنها باعث افزایش سهولت و سرعت آشپزی می‌شود، بلکه می‌تواند به بهبود کیفیت تغذیه و کاهش هزینه‌ها نیز کمک کند. البته مزایای سرخکن بدون روغن به این موارد ختم نمی‌شود و موارد زیر را هم دربرمی‌گیرد:
- با استفاده از این دستگاه‌ها می‌توانید غذاهایی سالم‌تر با چربی کمتر بپزید. ایر فرایر بدون نیاز به روغن، غذاهای ترد و خوش‌طعم می‌پزد.
- گردش یکنواخت گرما و پخت سریع باعث می‌شود مواد مغذی، ویتامین‌ها و املاح موجود در مواد غذایی حفظ شود.
- سرعت پخت غذا در ایر فرایر، تقریبا ۲ برابر بیشتر از فر معمولی یا سایر ابزارهای آشپزی است.
- کار با این دستگاه‌ها بسیار ساده است و حتی کسانی که در آشپزی مبتدی هستند نیز می‌توانند غذاهای خوشمزه و سالم بپزند.
- ایر فرایر یک سرخکن معمولی نیست و از آن می‌توانید برای یخ‌زدایی مواد غذایی، گرم‌کردن غذا و حتی تهیه کیک و دسر نیز استفاده کنید (البته این کاربری‌ها تا حد زیادی به مدل و قابلیت‌های ایر فرایر بستگی دارد).
- اگر زندگی پرمشغله‌ای دارید و نمی‌توانید زمان زیادی را برای پخت غذا صرف کنید، استفاده از ایر فرایر به صرفه‌جویی در زمان کمک می‌کند.
سرخکن بدون روغن علی‌رغم مزایای فراوان خود، معایبی هم دارد که آشنایی با آن‌ها به شما کمک می‌کند راحت‌تر برای خرید و استفاده از این دستگاه‌ها تصمیم‌گیری کنید. کاربرانی که قبلا از این دستگاه‌ها استفاده کرده‌اند، موارد زیر را مهم‌ترین معایب ایر فرایر دانسته‌اند:
- بعضی مدل‌ها سبد پخت کوچکی دارند و مواد غذایی کمی را می‌توانید با آن بپزید. مگر اینکه مدل‌های با ظرفیت بالا را انتخاب کنید که معمولا قیمت بالاتری دارند.
- برخی از مدل‌ها، به‌ویژه آن‌هایی که ظرفیت بالایی دارند، فضای زیادی را در آشپزخانه اشغال می‌کند. این مسئله برای کسانی که در آشپزخانه محدودیت فضا دارند، مشکل‌ساز خواهد شد.
- کیفیت غذاهایی که با ایر فرایر پخته می‌شوند، معمولا چند ساعت بعد کاهش پیدا می‌کنند و کمی سفت می‌شوند. بنابراین، بلافاصله پس از پخت باید غذاها را مصرف کنید.
- در بعضی مدل‌ها، ممکن است جداکردن قطعات و شست‌وشوی دستگاه کمی دشوار و زمان‌بر باشد.
- امکان پخت همه مواد غذایی در ایر فرایر وجود ندارد (به‌ویژه مواد آبکی و مایع).
نحوه استفاده از سرخ کن بدون روغن
استفاده از ایر فرایر و پختن غذا با آن، بسیار ساده است و در چند مرحله ساده، به‌راحتی می‌توانید غذاهایی خوش‌طعم و اشتهابرانگیز بپزید. نحوه کار با سرخ کن بدون روغن بسیار ساده است و به مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارد. در زیر، مراحل استفاده از این دستگاه را به‌طور کامل شرح داده‌ایم:
- مواد غذایی مورد نظرتان را آماده کنید و آن را داخل سبد دستگاه قرار دهید.
- برای آنکه شست‌وشوی دستگاه آسان‌تر شود، از کاغذ روغنی مخصوص سرخکن استفاده کنید.
- زمان و دمای مورد نظر را انتخاب کنید. اگر قرار است چند ماده غذایی مختلف را با هم بپزید (مثلا گوشت و سبزیجات) به زمان پخت متفاوت آن‌ها توجه کنید و اگر لازم است، آن‌ها را زودتر از دستگاه خارج کنید.
- در اواسط پخت، حتما یکبار در سرخکن را باز کنید و مواد را زیرورو کنید تا گرما به‌صورت یکنواخت به همه نقاط مواد غذایی برسد.
- بلافاصله پس از اتمام پخت، ایر فرایر را بشویید. باقی‌ماندن تکه‌های غذا یا چربی درون دستگاه، عمر آن را کاهش می‌دهد.
- برای آنکه مواد غذایی مغز‌پخت و ترد شود، سبد ایر فرایر را بیش از اندازه پر نکنید. اگر مقدار مواد غذایی زیاد است، حتما آن‌ها را در چند مرحله بپزید.
با سرخکن بدون روغن چه غذاهایی بپزیم؟
تنوع غذاهایی که می‌توانید با ایر فرایر بپزید بسیار بالا است. اگر به‌تازگی این دستگاه را به آشپزخانه‌تان اضافه کرده‌اید، برای شروع می‌توانید غذاهای زیر را بپزید.
۱. طرز تهیه پیتزا با دستگاه سرخ کن بدون روغن
اگر خودتان و سایر اعضای خانواده هوس پیتزا کرده‌اید، دست‌به‌کار شوید و در کمتر از ۳۰ دقیقه یک پیتزای سالم بپزید. یک کاغذ روغنی داخل سبد سرخکن بگذارید. سپس، روی خمیر آماده پیتزا سس قرمز بزنید و خوب روی سطح آن پخش کنید. سپس، مقدار کمی پنیر پیتزا بریزید و مواد دلخواهتان مثل فلفل دلمه‌ای، قارچ، تکه‌های گوشت یا مرغ، ذرت، زیتون اسلایس‌شده، سوسیس و کالباس را اضافه کنید.
سپس، به مقدار کافی پنیر پیتزا روی مواد بریزید و آن را داخل سبد و روی کاغذ روغنی قرار دهید. دمای دستگاه را روی ۱۸۰ قرار دهید و زمان آن را ۲۰ دقیقه تنظیم کنید. توصیه می‌کنیم در این مدت حتما یکبار سبد ایرفرایر را بیرون بکشید و درجه پخت پیتزا را بررسی کنید. در صورت لزوم، می‌توانید زودتر از ۲۰ دقیقه پیتز را از دستگاه خارج کنید. به همین سادگی، یک پیتزای خوشمزه، برشته و سالم خواهید داشت. بعضی از ایر فرایرها برای پخت پیتزا برنامه پیش‌فرض دارند. به‌جای تنظیم دما و زمان، می‌توانید این برنامه را انتخاب کنید.
۲. درست‌کردن نخود برشته با ایر فرایر برای میان‌وعده
اگر ورزشکار هستید و دنبال میان‌وعده‌ای سالم و پروتئینی می‌گردید، توصیه می‌کنیم حتما نخود برشته را امتحان کنید. نخودهایی را که از شب قبل خیس کرده‌اید، با آب بپزید و داخل آبکش بریزید. بعد از آنکه آب اضافی نخودها خوب گرفته‌شد، آن‌ها را داخل یک کاسه بریزید و مقداری نمک و پودر پاپریکا یا سایر ادویه‌های دلخواهتان را به آن اضافه کنید. بعد از آنکه نخودها خوب مزه‌دار شدند، آن‌ها را داخل سبد ایر فرایر بریزید و اجازه دهید با دمای ۱۸۰ درجه در مدت زمان ۱۰ دقیقه برشته شوند. حتما حین پخت به نخودها سر بزنید و در صورت لزوم، زمان پخت را کم و زیاد کنید.
۳. جوجه‌کباب با سرخکن بدون روغن
جوجه‌کباب و مرغ رژیمی، یکی از ساده‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با ایر فرایر بپزید. ساده‌ترین دستور آن است که تکه‌های مرغ را با مقداری آبلیمو، پیاز، ادویه‌های دلخواه و ماست یونانی طعم‌دار کنید و اجازه دهید چند ساعتی در یخچال استراحت کند. اگر عجله دارید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید. مرغ‌های مرینت‌شده را داخل سبد سرخکن قرار دهید و اجازه دهید در مدت زمان ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه بپزد. حتما حین پخت سبد سرخکن را بیرون بکشید و مرغ‌ها را زیرورو کنید.
اگر نگران مغزپخت‌نشدن مرغ‌ها هستید، توصیه می‌کنیم ابتدا در مدت زمان ۱۵-۱۰ دقیقه با دمای ۱۲۰-۱۰۰ درجه مرغ‌ها را بپزید و سپس، ۱۵-۱۰ دقیقه دیگر بگذارید داخل ایر فرایر با دمای ۱۸۰-۱۶۰ درجه بمانند تا خوب برشته شوند. توجه داشته‌باشید که زمان پخت مرغ با ایر فرایر به توان و مدل دستگاه بستگی دارد. بعد از چند بار پخت‌وپز، زمان و درجه مناسب برای پخت مرغ دستتان می‌آید.
۴. قارچ سوخاری رژیمی با ایر فرایر
اگر دنبال نسخه سالم‌تر قارچ سوخاری هستید، حتما برای یکبار هم که شده، طبق این دستورالعمل قارچ سوختاری درست کنید. ابتدا قارچ‌ها را خوب بشویید و اجازه دهید خشک شود. در این فاصله، می‌توانید مخلوط آرد را آماده کنید. مقداری آرد، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر پیاز را در یک کاسه مخلوط کنید. در ظرفی دیگر، یک تخم را بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا از لختگی دربیاید. در ظرف سوم نیز آرد سوخاری بریزید.
قارچ‌ها ابتدا در مخلوط آرد و ادویه‌ها بغلتانید و سپس، در ظرف تخم‌مرغ و سپس آرد سوخاری بزنید. مطمئن شوید که قارچ‌ها خوب به ترکیبات گفته‌شده آغشته شوند. سپس، داخل سبد یک کاغذ روغنی قرار دهید یا کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید. قارچ‌ها را به سبد اضافه کنید و اجازه دهید در مدت زمان ۱۵-۱۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزد. بعد از آنکه قارچ‌ها به‌اندازه دلخواهتان برشته شدند، آن‌ها را از دستگاه خارج و با سس دلخواهتان سرو کنید.
آشپزی با کمترین زحمت و حداقل زمان با ایر فرایر!
اگر دنبال دستیاری برای پخت سریع و آسان غذاها هستید، ایر فرایر می‌تواند همراه بسیار خوبی برایتان باشد. در این مطلب، با شما درباره سرخ کن بدون روغن صحبت کردیم و مزایا، معایب و روش کار با آن را شرح دادیم. در نهایت نیز ۴ دستورالعمل ساده برای پخت غذا با ایر فرایر ارائه کردیم. باتوجه‌به آنچه گفتیم، به‌نظر شما ایا این دستگاه ارزش خرید دارد؟ اگر در حال حاضر از سرخکن بدون روغن استفاده می‌کنید، نظرات و تجربیات خود را حتما با ما به‌اشتراک بگذارید.
سوالات متداول معرفی سرخ کن بدون روغن و ایر فرایر
۱. معنی ایرفرایر چیست؟
منظور از ایر فرایر، تکنولوژی پخت غذا با جریان هوای داغ است.
۲. آیا غذاهای پخته‌شده توسط ایر فرایر سالم‌تر هستند؟
بله. حذف روغن برای پخت غذاها، کالری آن‌ها را کاهش می‌دهد و با کم‌شدن مدت زمان پخت غذا، املاح و ویتامین‌های مواد غذایی تا حد زیادی حفظ می‌شوند.
۳. آیا می‌توانیم با ایر فرایر غذا گرم کنیم؟
با این دستگاه می‌توانید غذاها را یخ‌زدایی کنید. گرم‌کردن غذا به امکانات و مدل ایر فرایر شما بستگی دارد. اما برای سلامت دستگاه، بهتر است از این کار خودداری کنید.
