انواع آجیل و مغزیجات با عکس
انواع آجیل و مغزیجات بخش مهمی از رژیم غذایی سالم را تشکیل میدهند و به دلیل ارزش غذایی بالا، طعم لذیذ و کاربرد فراوان، جایگاه ویژهای در تغذیه فرهنگهای مختلف دارند. این خوراکیهای مغذی بهصورت خام، بو داده یا طعمدار مصرف میشوند و سرشار از پروتئین، چربیهای مفید، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی هستند. برخی از آنها از مغز دانهها و برخی دیگر از میوههای درختی به دست میآیند و هرکدام ویژگیهای تغذیهای خاص خود را دارند. به همین دلیل، در این مطلب از اسنپپی میخواهیم انواع آجیل و مغزیجات را به شما معرفی کنیم تا بتوانید گزینه مناسب را برای مصرف روزانه، پذیرایی از میهمانان یا رژیمهای غذایی خاص انتخاب و خریداری کنید.
انواع مغزها و آجیل ها
انواع مغزها و آجیلها از خوراکیهای مغذی و پرطرفدار در سبد غذایی خانوادهها هستند. آجیلها معمولا به مغز دانهها یا میوههای درختی گفته میشوند که هسته داخلی، بخش خوراکی آنها بهحساب میآید و سرشار از پروتئین، چربیهای مفید، فیبر و مواد معدنی است. آجیلها در دسته خشکبار قرار میگیرند، اما خشکبار علاوه بر مغزیجات، شامل میوههای خشکشده نیز میشود. در ادامه به بررسی رایجترین انواع آجیل ها و مغزها میپردازیم و اطلاعات لازم را در این زمینه در اختیار شما قرار میدهیم.
لیست انواع مغزها
مغزهایی که در آجیل بهکار میروند، متعدد هستند و شما میتوانید بر اساس ذائقه خود، هرکدام از آنها را برای خرید در نظر بگیرید. در این بخش به نام انواع آجیل اشاره میکنیم و ویژگیهای هرکدام را بهصورت جداگانه مورد بررسی قرار میدهیم:
گردو
گردو از مغزهای مغذی در میان انواع خشکبار و آجیل است که اسیدهای چرب مانند امگا ۳ دارد و برای سلامت قلب و مغز توصیه میشود. این مغز سرشار از آنتیاکسیدان و فیبر است و انرژی بالایی دارد. گردو معمولا بهصورت خام یا نیمهخردشده در آجیل چهارمغز و برخی ترکیبات سنتی استفاده میشود و بافت نیمهنرم و طعم خاص آن تنوعی متفاوت در کنار مغزهای تردتر ایجاد میکند.
پسته
پسته از اصلیترین اجزاء آجیلهای ایرانی محسوب میشود و علاوه بر طعم محبوب، منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر و آنتیاکسیدان است. این مغز به دلیل ظاهر خندان و رنگ سبزی که دارد، ظاهر آجیل را جذاب میکند. پسته معمولا بهصورت شور، بوداده یا طعمدار در آجیلهای پذیرایی استفاده میشود و اغلب یکی از پایههای اصلی ترکیب آجیل بهشمار میآید.
فندق
فندق سرشار از چربیهای مفید، ویتامین E و مواد معدنی است و مغزی انرژیزا بهحساب میآید. این مغز کوچک و گرد معمولا بهصورت خام یا بوداده در ترکیب آجیلهای مخلوط و چهارمغز استفاده میشود. فندق طعم لذیذی دارد و در کنار سایر مغزیجات، ترکیب آجیل شما را جذابتر و خوشمزهتر خواهد کرد.
بادام هندی
بادام هندی منبع خوبی برای منیزیم، آهن و چربیهای مفید است و بافت نرمتر و طعم ملایمتری نسبت به بسیاری از مغزهای دیگر دارد. بادام هندی معمولا در ترکیب با آجیلهای لوکس و مجلسی بهکار میرود و به دلیل طعم لذیذ و بافت ترد و نرم، استقبال خوبی در بازار از آن میشود. این مغز خوشمزه بهصورت خام و شور موجود است و وجود آن در ترکیب مغزها، آجیل شما را لوکس خواهد کرد.
بادام درختی
بادام درختی یکی از مغزهای پرخاصیت و سرشار از ویتامین E، پروتئین و فیبر است و در رژیمهای غذایی سالم جایگاه ویژهای دارد. این مغز هم بهصورت خام و هم شور یا بوداده در ترکیب انواع آجیل و خشکبار استفاده میشود. بادام درختی بافت ترد و طعم خوشمزهای دارد و یکی از اجزاء ثابت در آجیلهای مخلوط، چهارمغز و بستههای اقتصادی است.
بادام برزیلی
بادام برزیلی به دلیل داشتن مقدار بالای سلنیوم، برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت تیروئید بسیار مفید است. این مغز اندازهای درشت و بافتی نسبتا نرم دارد و بیشتر در ترکیب آجیلهای لوکس یا وارداتی استفاده میشود. وجود بادام برزیلی در آجیل معمولا به ترکیب آجیل شما ارزش تغذیهای بالاتر و تنوع ظاهری بیشتری میدهد.
بادام زمینی
بادام زمینی از نظر اقتصادی بسیار بهصرفه است و پروتئین زیادی دارد. این مغز انرژیبخش، در بسیاری از ترکیبات آجیل بهکار میرود و معمولا بهصورت شور یا روکشدار در آجیلهای مخلوط و تنقلاتی استفاده میشود.
نخودچی
نخودچی از خانواده حبوبات است، اما در دسته تنقلات و ترکیبات آجیل نیز قرار میگیرد. این خوراکی سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر است و بهصورت بوداده و گاهی شور مصرف میشود. نخودچی بیشتر در آجیلهای سنتی یا ترکیبات اقتصادی بهچشم میخورد و به دلیل بافت خشک و سبک، حجمدهنده خوبی در مخلوط آجیل محسوب میشود.
انواع تخمه
تخمهها منبع خوبی برای تامین چربیهای مفید، فیبر و مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند و بخش سرگرمکننده و پرمصرف انواع آجیل و خشکبار محسوب میشوند. انواع تخمه معمولا بهصورت شور یا بوداده در ترکیب آجیلهای دورهمی و تنقلاتی بهکار میروند و به دلیل اندازه کوچک و مصرف تدریجی، برای جمعهای دوستانه و پذیرایی غیررسمی بسیار محبوبیت دارند.
لیست انواع آجیل ها
حتما شما هم متوجه شدهاید که آجیلها در بازار با نامهای مختلفی به فروش میرسند و ترکیبات و شیوه فرآوری هرکدام از آنها متفاوت است. به همین دلیل، در این بخش اسم انواع آجیل را نام میبریم و به بررسی آنها میپردازیم تا راحتتر بتوانید گزینه دلخواه خود را از میان آنها انتخاب کنید:
آجیل خام
آجیل خام به مغزها و دانههایی گفته میشود که بدون فرایند بودادن، نمکزدن یا طعمدهی عرضه میشوند و کاملا طعم طبیعی اولیه خود را دارند. آجیل خام فاقد افزودنیهایی مانند نمک، روغن یا ادویه است و چون حرارت داده نمیشود، مواد مغذی حساس به حرارت را بیشتر در خود حفظ میکند و سدیم افزوده ندارد. به همین دلیل، اغلب در رژیمهای غذایی سالم، برنامههای کاهش وزن یا تغذیه ورزشی توصیه میشود که آجیل خام مصرف کنید.
آجیل شور
آجیل شور به ترکیبی از مغزها و دانهها گفته میشود که هنگام بودادن با نمک طعمدار میشوند و نسبت به نوع خام، بافتی تردتر و طعمی لذیذتر دارند. در این نوع آجیل، علاوه بر ترکیبات طبیعی مغزیجات، مقداری نمک وجود دارد که آن را خوشمزهتر میکند؛ به همین دلیل بیشتر افراد برای پذیرایی از میهمانان و دورهمیها، آجیل شور را خریداری میکنند.
آجیل شیرین
آجیل شیرین ترکیبی از مغزها و دانههاست که علاوه بر بودادن، با مواد شیرینکننده طعمدار شدهاند و گاهی با روکشهای شکری یا کاراملی عرضه میشوند. البته، در آجیل شیرین علاوه بر مغزیجات، میوههای خشک مانند کشمش، توت، برگه زردآلو یا انجیر خشک نیز به کار میروند تا طعم شیرین در آجیل ایجاد شود که همین قند افزوده، میزان کالری این نوع آجیل را بالا میبرد.
آجیل مخلوط
آجیل مخلوط ترکیبی از انواع مغزیجات و گاهی میوههای خشک است که بهصورت خام، بوداده، شور یا شیرین در کنار هم قرار میگیرند تا آجیل تنوع زیادی داشته باشد. در این نوع آجیل معمولا مغزهایی مانند گردو، پسته، فندق، بادام و بادام هندی وجود دارند و گاهی میوههای خشک مثل کشمش، توت یا برگه زردآلو نیز به آن اضافه میشوند. با توجه به نسبت مغزهای موجود در آجیل مخلوط، این محصول با قیمتهای متفاوت در بازار موجود است و با هر بودجهای میتوانید آجیل مخلوط را تهیه کنید.
آجیل چهار مغز
آجیل چهارمغز ترکیبی کلاسیک و محبوب در میان انواع آجیل و خشکبار است که معمولا چهار مغز اصلی یعنی پسته، بادام، فندق و گردو را در خود دارد. گاهی نیز بادام هندی به این ترکیب اضافه میشود و جای گردو را در آجیل چهار مغز میگیرد. این مغزها بهصورت خام، بوداده یا شور در کنار هم قرار میگیرند تا آجیلی لوس، مجلسی و لذیذ بهدست آید که برای پذیرایی رسمی از میهمانان، میانوعدههای مغذی و حتی هدیههای ویژه عالی است.
آجیل مشکلگشا
آجیل مشکلگشا یکی از ترکیبهای سنتی و محبوب در میان انواع خشکبار و آجیل است که معمولا برای مراسمها و مناسبتهای خاص بهکار میرود. این نوع آجیل شامل مغزهای پرخاصیت مانند پسته، بادام، فندق، گردو و گاهی بادام هندی و بادام زمینی است و اغلب با میوههای خشک شیرین مثل کشمش، توت یا برگه زردآلو و حتی گاهی نقل ترکیب میشود تا آجیلی با ترکیب متنوع و رنگارنگ بهدست آید که به نام آجیل مشکلگشا از آن یاد میشود.
میانوعدهای لذیذ و خوشمزه با انواع مغزیجات و آجیل
آجیل و مغزیجات با تنوع بالای مغزها و ترکیبات، علاوه بر طعم لذیذ و خوشمزه، ارزش غذایی بالایی دارند و میتوانند بهصورت خام، بوداده، شور یا شیرین مصرف شوند. در فروشگاه اسنپپی انواع آجیل و خشکبار در دسترس شما قرار گرفتهاند و شما میتوانید بر اساس ذائقه و اولویتهای خود، گزینه دلخواه را برای خرید در نظر بگیرید. برای مدیریت هزینهها نیز این امکان برای شما فراهم شده است تا از اعتبار اقساطی اسنپ پی تا 50میلیون تومان استفاده کنید و اقساط آن را طی چهار ماه بپردازید. در این شیوه خرید، از لیست انواع آجیل و خشکبار موجود در فروشگاههای فعال در اسنپپی، گزینههای دلخواه خود را خریداری میکنید؛ اما فقط 4/1 مبلغ آن را میپردازید و باقی هزینه را در 3 قسط ماهانه پرداخت خواهید کرد.
سوالات متداول
تفاوت آجیل خام و بوداده چیست؟
آجیل خام بدون حرارت دیدن و افزودنی عرضه میشود و مواد مغذی آن حفظ شدهاند؛ اما آجیل بوداده با حرارت و گاهی روغن و نمک فرآوری میشود و تردتر است، اما کمی از خواص خود را طی حرارتدیدن از دست میدهد.
آیا آجیل شیرین سالم است؟
آجیل شیرین ارزش غذایی مغزها را دارد، اما به دلیل شیرینکننده اضافه، دارای کالری و قند بالاتری است. مصرف بهاندازه آن برای پذیرایی و میانوعده مشکلی ایجاد نمیکند؛ ولی برای رژیم کمقند بهتر است که مصرف آن را محدود کنید.
مغزیجات چه فوایدی برای بدن دارند؟
مغزیجات سرشار از چربیهای مفید، پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین E و مواد معدنی مانند منیزیم و فسفر هستند و به سلامت قلب، مغز و سیستم ایمنی بدن و کمک میکنند و انرژیبخش هستند.
آیا نخودچی هم جزء آجیل محسوب میشود؟
نخودچی از خانواده حبوبات است، اما به دلیل کاربرد در ترکیب آجیلهای سنتی و تنقلاتی، اغلب در دسته آجیلها و خشکبار قرار میگیرد و حجمدهنده خوبی در مخلوط آجیل است.
بهترین روش نگهداری آجیل چیست؟
برای حفظ طعم و ارزش غذایی، آجیل را در ظروف دربسته و دور از نور مستقیم و رطوبت نگهداری کنید. به خاطر داشته باشید که آجیل خام معمولا ماندگاری بیشتری دارد، اما آجیل بوداده یا شیرین بهتر است که سریعتر مصرف شود.
