طرز تهیه پنکیک ساده و خانگی + خوشمزهترین صبحانه فقط در ۱۰ دقیقه!
با اینکه خوردن چای شیرین با نان تازه کنجدی به همراه کره و پنیر یا مربا، برای صبحانه بسیار دلپذیر است، اما گاهی میتوان با صرف کمی وقت، در این وعده قدری تنوع ایجاد کرد. پنکیکهای پفکی و طلاییرنگ با آن بافت نرم و یکدست خود میتوانند به ایجاد این تنوع کمک بزرگی کنند. طرز تهیه پنکیک مانند کرپ ساده بوده و به زمان زیادی نیاز ندارد. اگر شما نیز از پنکیکهای ساده، میوهای یا شکلاتی خوشتان میآید، پیشنهاد میکنیم تا انتهای این مطلب از اسنپپی همراه ما باشید زیرا تصمیم داریم دستور پخت پنکیک ساده و خانگی را با شما به اشتراک بگذاریم.
| تعداد پنکیک: | هر نفر ۲ پنکیک |
| زمان آمادهسازی: | ۱۰ دقیقه |
| زمان پخت: | ۲۰ دقیقه |
| زمان استراحت: | ۱۵ دقیقه |
| کل زمان: | ۴۵ دقیقه |
طرز تهیه پنکیک ساده و پفکی
با این دستور ساده، میتوانید پنکیکهای نرم، پفکی و خوشطعم برای یک صبحانه دلچسب آماده کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد همهمنظوره | یک پیمانه |
| بیکینگپودر | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| شیر گرم | سهچهارم پیمانه |
| کره ذوبشده | دو قاشق غذاخوری |
| تخممرغ | یک عدد بزرگ |
| شکر | دو قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| روغن | چهار قاشق چایخوری |
مراحل تهیه پنکیک های پفکی و خوش رنگ
در بخش زیر، طرز تهیه پنکیک خانگی را بهصورت ساده و با ذکر جزئیات بیان میکنیم؛ با مطالعه این بخش، حتی افرادی که تا بهحال پنکیک درست نکردهاند، میتوانند از پنکیک ساده و پفکی خود لذت ببرند. دستور پخت پنکیک ساده به شرح زیر است:
مرحله ۱: مخلوط کردن مواد خشک
در ابتدای کار، یک پیمانه آرد همهمنظوره، یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه مناسب بریزید. با همزن یا چنگال مواد را بهخوبی هم بزنید تا بیکینگ پودر و نمک بهطور یکنواخت با آرد مخلوط شوند.
مرحله ۲: مخلوط کردن مواد تر
در یک کاسه دیگر، سهچهارم پیمانه شیر گرم، دو قاشق غذاخوری کره ذوبشده، یک عدد تخممرغ بزرگ، دو قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل را با هم آنقدر مخلوط کنید تا ترکیبی صاف و یکدست بهدست آید.
مرحله ۳: تهیه خمیر
مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و تمامی مواد را تنها تا زمانی هم بزنید که دیگر هیچ آرد خشکی در کف کاسه دیده نشود. البته توجه داشته باشید که اگر چند عدد گلوله کوچک در خمیر باقی مانده باشد مشکل چندانی ایجاد نمیکند؛ همچنین مراقب باشید که خمیر بهدست آمده را بیشازحد هم نزنید. در این مرحله به سه نکته زیر دقت کنید:
- خمیر غلیظتر، پنکیک ضخیمتر میدهد و خمیر رقیقتر، پنکیک نازکتر ایجاد میکند.
- اگر خمیر بیشازحد غلیظ است، میتوانید کمی شیر اضافه کنید تا در عین غلیظ بودن، قابلریختن هم شود.
- اجازه دهید خمیر حاصل به اندازه تقریبی پانزده دقیقه استراحت کند.
مرحله ۴: پخت پنکیک
یک تابه بزرگ یا گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقداری روغن روی سطح آن بمالید. حدودا یکچهارم پیمانه از خمیر را در تابه بریزید و با پشت پیمانه، خمیر را به شکل دایرهای با قطر حدود ده سانتیمتر پهن کنید. یادتان باشد که پنکیک را تا زمانی بپزید که روی سطح آن حبابهایی ظاهر شود و حتی برخی از آنها باز شوند. در این هنگام پنکیک را برگردانید و سمت دیگر را تا طلایی شدن بپزید.
برای حفظ پخت یکنواخت پنکیکها ممکن است نیاز باشد حرارت را کمی تنظیم کنید. در ادامه، تنها کافیست کار پخت را با باقیمانده خمیر تکرار کرده و بین هر کدام، در صورت نیاز مقداری روغن اضافه کنید. ناگفته نماند، حتما با یک حوله تمیز روی پنکیکهای آماده را بپوشانید تا گرم باقی بمانند.
مرحله ۵: سرو
پس از پخت، وقت سرو است. روش سنتی این است که پنکیکها را با کره، میوه تازه، عسل یا شیره افرا سرو کنید. در ادامه، به چند مدل محبوب سرو پنکیک اشاره میکنیم:
- برای صبحانه پر پروتئین، پنکیکها را همراه با تخممرغ نیمپخته و بیکن سرو کنید.
- برای طعم غنیتر، یک لایه کره بادامزمینی بین دو پنکیک بمالید.
- خامه زدهشده و اسلایس میوههایی مانند توتفرنگی و بلوبری برای تزئین شیک و مناسب مهمانی عالی هستند.
ایدههای تاپینگ پنکیک
انتخاب نوع تاپینگها و چینش آنها، جذابترین بخش از طرز تهیه پنکیک خانگی است. از این رو، برای اینکه دستور پخت پنکیک ساده ما کامل باشد، در ادامه به ایدههای جذاب تاپینگ برای پنکیکها اشاره میکنیم:
- مربا و مارمالاد
- شکلات صبحانه یا نوتلا
- کره بادام، کره فندق یا کره بادامزمینی
- پودر کاکائو، شکر قهوهای یا پودر قند
- عسل و شیر عسلی
- سس آلبالو، توتفرنگی یا سس گیلاس
- میوههای تازه مانند توتفرنگی، بلوبری، رزبری، تمشک، انبه، کیوی، هلو، آناناس یا موز
- آجیل و مغزها مانند بادام درختی، بادام زمینی، گرانولا، پسته، فندق، گردو
- سس شکلات، باتراسکاچ، سس کارامل یا شیره افرا
- چیپس شکلات، تکههای پروتئین بار یا ترافل شکلاتی
- تکههای سیب کاراملایزشده با کره
- دانه چیا، کنجد و دانه کتان
- کمپوت سیب یا پوره سیب
- پنیر ماسکارپونه
- اسکوپ بستنی
- خامه فرمگرفته
نکات مهم برای پنکیک پفکی و نرم
با اینکه در بخش طرز تهیه پنکیک ساده، دستور پخت پنکیک را به زبان ساده و با ذکر جزئیات بیان کردیم، در بخش زیر به نکات بیشتری اشاره میکنیم.
- میتوانید از آرد گندم کامل، آرد اسپلت یا حتی آرد بادام برای تهیه پنکیک کمکربوهیدرات استفاده کنید؛ البته آردهای مختلف میزان جذب مایع متفاوتی دارند، بنابراین ممکن است نیاز باشد کمی آب اضافه کنید تا خمیر به غلظت مناسب برسد.
- مطمئن شوید که بیکینگپودر تازه است؛ در صورت مخدوش بودن تاریخ انقضا، میتوانید یک تست ساده انجام دهید: چند قاشق چایخوری بیکینگ پودر را در یک فنجان آب داغ بریزید، اگر شروع به حباب زدن کرد، بکینگپودر شما هنوز تازه است.
- خمیر پنکیک را زیاد هم نزنید؛ چراکه هم زدن بیشازحد باعث فعال شدن گلوتن آرد شده و پنکیک شما را سفت و لاستیکی میکند.
- حتما اجازه دهید خمیر پنکیک برای مدتزمان پانزده دقیقه استراحت کند. این کار باعث میشود آرد کاملا هیدراته شود، گلولههای باقی مانده نرم شده و بیکینگپودر فعال شود تا خمیری سبک و هوادار داشته باشید.
- با توجه به نحوه اندازهگیری آرد، مقدار دقیق شیر ممکن است کمی متفاوت باشد. از این رو، بهتدریج شیر را اضافه کنید تا خمیر به غلظت مناسب برسد. در صورت تمایل میتوانید از شیر غیرلبنی هم استفاده کنید.
- استفاده از روغن برای سرخ کردن پنکیکها باعث برشته شدن لبهها و جلوگیری از چسبیدن به تابه میشود. کره هم خوب است اما ممکن است در دمای لازم برای پخت پنکیک بسوزد.
- همیشه از تابه نچسب یا گریل باکیفیت استفاده کنید تا پنکیکها راحت برگردانده شوند.
- از فشار دادن پنکیکها هنگام پخت خودداری کنید تا هوا خارج نشده و پنکیکها متراکم نشوند.
- حرارت متوسط تا کم اجازه میدهد پنکیکها بهخوبی بپزند، بدون اینکه سطحشان بسوزد.
- از اولین پنکیک بهعنوان نمونه تست استفاده کنید تا زمان و حرارت برای پنکیکهای بعدی دستتان بیاید.
طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای بدون شیر
برای درست کردن پنکیکهای پفکی و خوشمزه بدون شیر، به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد اولیه | مقدار لازم برای ۶ تا ۷ عدد پنکیک متوسط |
| آرد همهمنظوره | یک و نیم پیمانه |
| شکر سفید | یک قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | دو قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| آب (جایگزین شیر) | یک پیمانه |
| تخم مرغ | یک عدد |
| کره ذوبشده | دو قاشق غذاخوری |
| کره ذوبنشده | یک قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | یک قاشق چایخوری |
| روغن | یک قاشق غذاخوری |
دستور پخت پنکیک ساده بدون شیر
در ادامه، مراحل طرز تهیه پنکیک خانگی بدون شیر را بیان میکنیم:
مرحله ۱: مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه متوسط، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. این کار باعث میشود بیکینگ پودر بهطور یکنواخت در آرد توزیع شود و در نتیجه هر پنکیک پف و سبکی یکسانی داشته باشد. مطمئن شوید که هیچ گلولهای در مخلوط باقی نمانده است.
مرحله ۲: مخلوط کردن مواد تر
در یک کاسه دیگر یا مستقیما داخل مواد خشک، آب، عصاره وانیل، تخممرغ و دو قاشق غذاخوری کره ذوبشده را با هم ترکیب کنید. مطمئن شوید کره ذوب شده ولی بیشازحد داغ نباشد (زیرا ممکن است تخممرغ را بپزد). مواد تر را بهخوبی با مواد خشک ترکیب کنید.
مرحله ۳: آماده کردن سطح پخت
در یک تابه نچسب یا گریل، یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط تا کم گرم کنید. ترکیب کره و روغن اهمیت دارد؛ کره طعم میدهد و روغن از چسبیدن خمیر جلوگیری کرده و لبههای پنکیک را کمی برشته و طلایی میکند.
مرحله ۴: پخت پنکیکها
وقتی کره کاملا ذوب و تابه داغ شد، خمیر را در حجم نصف پیمانه در تابه بریزید. اگر تابه شما بزرگ باشد، میتوانید چند پنکیک را همزمان بپزید. هنگام پخت، لبهها کمکم خود را میگیرند و مرکز پنکیک شروع به حباب زدن میکند.
مرحله ۵: برگرداندن و پخت طرف دوم
وقتی لبهها خود را گرفتند و مرکز پنکیک حباب زد، با یک اسپاتولا بهآرامی هر پنکیک را برگردانید تا طرف دوم هم پخته شود. طرف دوم سریعتر از طرف اول پخته میشود و معمولا یک تا دو دقیقه زمان نیاز دارد. پخت را ادامه دهید تا پنکیکها طلایی شوند.
طرز تهیه پنکیک ساده وگان
در طرز تهیه پنکیک ساده و سنتی، از محصولاتی مانند تخممرغ، شیر یا کره حیوانی استفاده میشود؛ اما پنکیک وگان با شیر غیرلبنی، کره وگان، روغن نارگیل ذوبشده یا روغن زیتون و همچنین بدون تخممرغ تهیه میشود.
۵ جایگزین تخممرغ برای تهیه پنکیک ساده وگان
برای هر عدد تخممرغ میتوانید مقدار تعیینشده از هر یک از مواد زیر را جایگزین کنید:
- کتان: یک قاشق غذاخوری دانه یا آرد کتان را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و اجازه دهید برای غلیظ شدن، پانزده دقیقه در یخچال بماند.
- چیا: یک قاشق غذاخوری دانه چیا را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و پنج دقیقه صبر کنید تا غلیظ شود، سپس به خمیر پنکیک اضافه کنید.
- پوره سیب: از یکچهارم پیمانه پوره سیب بدون شکر استفاده کنید.
- موز لهشده: از یکچهارم پیمانه موز رسیده لهشده استفاده کنید.
- آب گازدار: یکچهارم پیمانه آب گازدار کافی است.
چگونه پنکیکها را فریز کنیم؟
برای نگهداری طولانیمدت پنکیکها، تنها کافیست به نکات زیر توجه کنید:
- اجازه دهید پنکیکهای پختهشده بهطور کامل خنک شوند.
- سپس آنها را روی یک ظرف مسطح (مانند سینی فر) که با کاغذ روغنی پوشانده شده، در یک لایه قرار دهید و بین لایهها هم از کاغذ روغنی استفاده کنید تا به هم نچسبند.
- اکنون تمامی پنکیکها را به کیسه فریزر منتقل کرده و با خیال راحت تا سه ماه در فریزر نگه دارید.
- حتما برای سرو، پنکیکها را در مایکروویو یا هواپز گرم کنید.
طرز تهیه پنکیک خانگی و پفدار فقط در چند دقیقه!
پنکیک یکی از گزینههای بسیار محبوب برای وعده صبحانه در سراسر جهان است. دلایل مختلفی هم باعث محبوبیت پنکیک شدهاند؛ برای مثال مزه خوشایند، و بافت نرم و پفکی دارد و اغلب با تاپینگهای جذاب از جمله میوهها، مغزها، دانهها یا انواعی از شیرینکنندهها مانند عسل، نوتلا یا سس گیلاس سرو میشوند.
علاوهبر آن، رسپی یا طرز تهیه پنکیک ساده بوده و با زحمت کم و در زمان تقریبا کوتاهی آماده میشود. اگر شما نیز عاشق طعم و بافت پنکیک هستید و از تنوع تاپینگهای آن لذت میبرید، شاید وقت آن باشد که با استفاده از دستور پخت پنکیک ساده، وگان یا طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای بدون شیر، برای وعده صبحانه بعدی آن را تدارک ببینید.
سوالات متداول:
- چگونه بدانم زمان برگرداندن پنکیک رسیده است؟
بهترین علامت، حباب زدن روی سطح پنکیک و سفت شدن لبهها است. قبل از برگرداندن پنکیک، با اسپاتولا زیر آن را چک کرده و مطمئن شوید کف آن طلایی شده است.
- در طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای بدون شیر از چه مادهای استفاده میشود؟
آب جایگزین شیر میشود.
- جایگزین آرد همهمنظوره چیست؟
میتوانید از آرد گندم کامل، آرد اسپلت یا حتی آرد بادام برای تهیه پنکیک کمکربوهیدرات استفاده کنید.
- آیا بهجای تخممرغ میتوان از جایگزین دیگری استفاده کرد؟
بله! برای تهیه پنکیک وگان میتوانید از تخم یا آرد کتان، دانه چیا، پوره سیب، موز لهشده یا آب گازدار بهجای تخممرغ استفاده کنید.
