دستور پخت کیک خیس
کیک خیس طعم جذابی دارد که کمتر کسی میتواند به آن نه بگوید! این کیک بافتی نرم، مرطوب و کاملا شکلاتی دارد و تفاوت اصلی دستور پخت کیک خیس با کیکهای معمولی در وجود سس یا شربت شکلاتی است که پس از پخت روی کیک ریخته میشود. با وجود آنکه درست کردن کیک خیس سخت نیست، اما در دستور پخت کیک شکلاتی خیس باید نکاتی را رعایت کنید تا کیک شما خوشمزه و نرم شود و در عین حال، خمیر نباشد. علاوه بر تهیه این کیک در فر، امکان دستور پخت کیک خیس شکلاتی بدون فر هم وجود دارد که در ادامه معرفی کردهایم.
دستور پخت کیک خیس
کیک خیس معمولا با پودر کاکائو، شیر، روغن و تخم مرغ تهیه میشود و پس از پخت، آن را به سس شکلات آغشته میکنند تا رطوبت در تمام بافت کیک نفوذ کند. برای جلوگیری از خشک شدن، نباید کیک بیش از حد در فر بماند. همچنین سس را باید زمانی روی کیک بریزید که هنوز کمی گرم است تا جذب بهتری داشته باشد. در جدول زیر، مواد اولیه بهترین دستور پخت کیک خیس شکلاتی معرفی شده است که برای این میزان مواد اولیه، به یک قالب ۲۰ تا ۲۲ سانتیمتری نیاز دارید:
علاوه بر این در دستور پخت کیک شکلاتی خیس باید مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی را هم آماده کنید که این مواد در جدول زیر معرفی شدهاند:
در ادامه طرز تهیه کیک خیس را به صورت مرحله به مرحله میخوانید:
مرحله اول: در اولین مرحله از دستور پخت کیک شکلاتی خیس باید تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا کاملا حجیم، روشن و کشدار شوند. این مرحله در ایجاد بافت نرم کیک، نقش اساسی دارد.
مرحله دوم: روغن مایع و شیر را به مخلوط مواد مرحله قبل اضافه کنید و در حد مخلوط شدن، هم بزنید.
مرحله سوم: آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. سپس در سه مرحله به مایه کیک بیفزایید و آن را به آرامی با لیسک زیرورو کنید تا پف مواد نخوابد.
مرحله چهارم: قالب کیک را چرب کرده و آردپاشی کنید و سپس مواد را داخل قالب بریزید. حالا کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. پس از پایان این زمان، برای بررسی پخت کیک میتوانید از یک خلال دندان استفاده کنید که باید پس از فرو رفتن در مرکز کیک، تمیز خارج شود.
مرحله پنجم: در زمان پخت کیک، مواد سس یعنی شیر، شکر، پودر کاکائو و کره را داخل قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شده و سس کمی غلیظ شود. دقت داشته باشید که مواد نباید بجوشند.
مرحله ششم: در آخرین مرحله از دستور پخت کیک خیس و پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید تا کیک ۱۰ دقیقه خنک شود. سپس با سیخ چوبی سوراخهای ریزی روی سطح کیک ایجاد کنید و سس گرم را به آرامی روی کیک نیمهگرم بریزید تا کاملا جذب شود. حال کیک شما آماده است و میتوانید آن را در ظرف سرو قرار دهید و به سلیقه خود تزیین کنید.
دستور پخت کیک خیس بدون فر
اگر به هر دلیلی، دسترسی به فر ندارید، میتوانید از دستور پخت کیک شکلاتی خیس بدون فر استفاده کنید. برای این کار به یک قابلمه یا تابه دوطرفه نیاز دارید که از جنسهای نچسب باشد. در دستور پخت کیک خیس شکلاتی بدون فر باید کف قابلمه را چرب کنید، کاغذ روغنی بیندازید و سپس مایه کیک را داخل آن بریزید. قابلمه را روی شعلهپخشکن با حرارت بسیار ملایم قرار دهید و درب آن را با دمکنی بپوشانید تا بخار خارج نشود.
در این روش، زمان پخت حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه است و دقت داشته باشید که در ۳۰ دقیقه اول، درب قابلمه را باز نکنید. پس از پایان این زمان، برای بررسی پخت کیک، یک خلال را داخل کیک فرو ببرید. اگر مواد به خلال دندان نچسبد، کیک شما آماده است. پس از پخت کامل، همانند روش فر، سس شکلاتی را روی کیک نیمهگرم بریزید تا حالت خیس و مرطوب ایجاد شود.
نکات تهیه کیک خیس
کیک خیس اگرچه ساده به نظر میرسد، اما جزئیات آن تعیینکننده کیفیت نهایی است. حال از جمله مهمترین نکات در دستور پخت کیک خیس شکلاتی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
تخم مرغها باید همدما با محیط باشند تا حجمدهی آنها به خوبی انجام شود و کیک بافت اسفنجی پیدا کند.
الک کردن آرد و کاکائو از ایجاد گلوله و سنگینی بافت خمیر کیک جلوگیری میکند.
سس باید گرم و کیک نیمهگرم باشد تا جذب بهتری صورت گیرد و سطح کیک خمیر نشود.
اگر تمایل به طعم عمیقتر شکلات دارید، میتوانید ۵۰ گرم شکلات تلخ ذوب شده هم به سس اضافه کنید.
نگهداری کیک در ظرف دربسته باعث حفظ رطوبت آن تا ۲ روز در یخچال خواهد شد.
اگر فر ندارید، باز هم امکان تهیه کیک خیس برای شما فراهم است و تنها باید مراحل دستور پخت کیک خیس بدون فر را دنبال کنید.
لحظات خوشمزه و جذاب با کیک خیس شکلاتی
در این مطلب از مجله اسنپپی، آسانترین و بهترین دستور پخت کیک خیس شکلاتی معرفی شد تا برای کیک پختن آماده شوید. اگر در منزل خود فر ندارید، میتوانید مراحل دستور پخت کیک خیس شکلاتی بدون فر را انجام دهید. کیک خیس بافتی مرطوب، لطیف و کاملا شکلاتی دارد، به شرطی که دستور تهیه و نکات پخت کیک خیس را به دقت اجرا کنید. تفاوت این کیک با نمونههای خشک، در نحوه افزودن سس و میزان رطوبت نهایی آن است و به همین دلیل، ظاهر براق و جذاب و طعم فوقالعادهای دارد. شما چه تجربهای از تهیه کیک خیس دارید؟ لطفا نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر کاربران اسنپپی به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
چرا کیک خیس بعد از افزودن سس خمیر میشود؟
اگر کیک بیش از حد داغ یا سس بسیار داغ و رقیق باشد، بافت داخلی کیک خمیر میشود. بنابراین برای حل این مشکل، هر دو باید در حالت نیمهگرم باشند.
آیا میتوان کیک خیس را یک روز قبل آماده کرد؟
بله، حتی پس از یک شب استراحت در یخچال، طعم کیک خیس عمیقتر و یکنواختتر میشود.
چگونه از خشک شدن کیک خیس جلوگیری کنیم؟
پختن بیش از زمان لازم در دستور پخت کیک خیس شکلاتی و کم بودن میزان مایعات، علت اصلی خشک شدن کیک است که با کنترل زمان و رعایت نسبت مواد ضروری میتوان از بروز این مشکل جلوگیری کرد.
در روش تهیه کیک خیس آیا میتوان به جای شیر از آب استفاده کرد؟
این کار امکانپذیر است، اما استفاده از شیر باعث لطافت و طعم بهتر کیک میشود و به همین دلیل بهتر است که از شیر استفاده کنید.
