طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی با طعمی باورنکردنی!
انواع پاستا از جمله پاستا چیکن آلفردو جزو غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه ایتالیایی هستند که طرفداران زیادی دارند. پاستا پنه با سس آلفردو جزو غذاهای ویژه در منوی کافهها و فستفودیها است و بسیاری از افراد دوست دارند رسپی این غذای منحصربهفرد و دلپذیر را با تمام نکاتی که باعث عطر و طعم فوقالعاده آن میشود یاد بگیرند. اگر شما نیز جزو این دسته از افراد هستید و میخواهید طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه را بدانید، پیشنهاد میکنیم تا انتهای این مطلب از اسنپپی همراه ما باشید؛ زیرا تصمیم داریم علاوهبر آموزش طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی، به نکات ریز و درشت و فوتوفنهای کوزهگری این غذای شیک و مجلسی نیز بپردازیم.
طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه
شاید باور نکنید، اما پاستا آلفردو طرز تهیه ساده و سریعی دارد. در واقع، با رسپی پاستا چیکن آلفردو که در ادامهی مطلب بیان میکنیم، حتی افرادی که در آشپزی تجربه کمی دارند یا تلاشهای قبلیشان باعث نشده پاستا به بافت و طعم منحصربهفردش برسد، میتوانند این غذا را به بهترین شکل درست کنند.
در ادامه، ابتدا به مواد لازم برای طرز تهیه پاستا پنه آلفردو برای ۴ نفر میپردازیم و سپس مراحل تهیه پاستا آلفردو به سبک رستورانی را شرح میدهیم.
اکنون در بخش زیر، مراحل طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه را بهصورت ساده و مرحله به مرحله توضیح میدهیم:
مرحله اول: ابتدا در قابلمه به اندازه کافی آب بریزید و اجازه دهید تا به جوش آید. در این مدت، قارچها را اسلایس کرده و کنار بگذارید. همچنین سینه مرغ را بر حسب سلیقه بهصورت نواری نازک یا مکعبی ریز خرد کنید.
مرحله دوم: زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، ابتدا مقداری نمک به آن اضافه کنید و سپس پاستا پنه (یا هر نوع پاستا فرمی که میپسندید) را داخل قابلمه بریزید. تا وقتی پاستا بپزد، تابهای تقریبا گود را روی حرارت بگذارید و سیر خردشده را همراه با کره و روغن زیتون، اندکی تفت دهید.
مرحله سوم: همان ابتدا و تا قبل از اینکه سیر سرخ شود، تکههای سینه مرغ را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید هر طرف مرغ خوب بپزد. پس از ۴ تا ۵ دقیقه، فلفل سیاه، نمک، پودر جوز هندی و پودر آویشن را نیز اضافه کرده و مواد را بهخوبی هم بزنید.
مرحله چهارم: بعد از دو دقیقه تفت دادن تکههای مرغ با ادویهها، قارچهای اسلایسشده را به همراه مقداری روغن زیتون به تابه اضافه کرده و مواد را بهخوبی با هم مخلوط کنید. پاستا را نیز بررسی کرده و در صورت نرم شدن، آن را آبکش کنید. یادتان باشد، به اندازه یک ملاقه از آب پاستا را کنار بگذارید.
مرحله پنجم: در این مرحله، ابتدا به اندازه نصف فنجان شیر را برای یکدست شدن مواد، به تابه اضافه کنید. پس از کمی هم زدن، خامه سفید را بههمراه باقیمانده شیر به مواد اضافه کرده و ترکیب را بهخوبی هم بزنید. اکنون حرارت را روی شعله متوسط قرار داده و اجازه دهید تا یکی دو دقیقه ترکیب شیر و خامه به خورد تکههای مرغ و قارچ برود.
مرحله ششم: بعد از اینکه شیر به حرارت افتاد، پنیر پارمزان رندهشده را نیز به مواد داخل تابه اضافه کنید. پس از مقداری زیر و رو کردن مواد، پاستاهای پختهشده را نیز داخل تابه بریزید و تمام مواد را بهآرامی هم بزنید. اگر احساس کردید پاستا آلفردوی شما بیش از حد غلیظ شده، میتوانید مقداری از آب پاستا را که قبلا کنار گذاشته بودید به آن اضافه کنید. در ادامه، پس از اندکی هم زدن، باقیمانده پنیر پارمزان را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید.
مرحله هفتم: پس از یک تا دو دقیقه که مواد سس بهطور کامل به خورد تمام پاستاها رفت، تابه را از روی حرارت بردارید و پاستا چیکن آلفردو را داخل ظرف سرو بریزید. شما میتوانید برای تزئین این پاستای فوقالعاده خوشمزه از مقداری پنیر پارمزان رندهشده و جعفری خردشده بههمراه اندکی پودر آویشن و فلفل سیاه استفاده کنید.
نکات طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو
با اینکه در بخش قبل، طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه را با ذکر تمام جزئیات آموزش دادیم، اما با اینحال تصمیم داریم در ادامهی مطلب، نکات بیشتری را بهعنوان فوت کوزهگری در طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی برایتان بیان کنیم؛ پیشنهاد میکنیم از خواندن این بخش غافل نشوید.
پخت تکههای مرغ همراه با شیر بهجای آب، باعث میشود تا شیر به خورد مرغ برود و طعم آن را بسیار خوشایند کند.
میتوانید تکههای مرغ را پیش از سرخ کردن، برای چند ساعت با مقداری سیر و ادویه مرینیت کنید؛ در اینصورت اگر بخواهید میتوانید سیر را از دستور تهیه پاستا حذف کنید.
هنگام تفت دادن سیر، دقت داشته باشید که سیر نباید سرخ شده یا به رنگ طلایی تیره درآید، زیرا باعث تلخی پاستا میشود.
اگر از غالب شدن عطر و طعم سیر در تهیه سس پاستا آلفردو نگران هستید، میتوانید از پودر سیر استفاده کنید.
هنگام سرخ کردن مرغ و قارچ، دقت داشته باشید که تمام سطح آنها باید بهطور یکنواخت سرخ شود، بنابراین آنها را مدام زیر و رو کنید.
اگر دوست دارید قارچهای اسلایسشده در پاستا پنه رنگ تیره به خود نگیرند، میتوانید همان ابتدای تفت دادن مقداری آبلیمو به آنها اضافه کنید.
در طرز تهیه سس آلفردو برای پاستا میتوانید از ادویههای دیگری مانند اورگانو، زیره سبز و پودر تخم گشنیز نیز استفاده کنید.
استفاده از انواع عصاره گوشت یا مرغ میتواند به طعم بهتر پاستا کمک کند؛ البته از آنجا که این عصارهها دارای مقداری نمک هستند، توصیه میکنیم مراقب میزان نمک پاستای خود باشید.
برای لعابدار شدن سس پاستا پنه میتوانید یک قاشق آرد سفید به کار ببرید؛ البته دقت داشته باشید که در این حالت، آرد نباید تفت داده شود.
طرز تهیه پاستا آلفردو بدون خامه نیز ممکن است و شما میتوانید این ماده را از دستور طرز تهیه سس آلفردو برای پاستای خود حذف کنید؛ البته از آنجا که خامه نقش تعیینکنندهای در تهیه پاستا چیکن آلفردو دارد، میتوانید بهجای آن از مقداری پنیر پیتزا استفاده کنید.
پاستا چیکن آلفرد رستورانی یا پاستا آلفردو خانگی؟
میدانیم پاستا پنه با سس آلفردو غذایی ویژه و بسیار لذیذ است که میتوان آن را برای سرو در دورهمیها و مهمانیها در نظر گرفت. در حقیقت، این غذا بهقدری پرطرفدار است که کمتر کسی میتواند از خوردن آن صرفنظر کند. اکنون که با طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه و تمام نکات و فوتوفنهایش آشنا شدید، میتوانید این غذای ایتالیایی خوشمزه را خودتان در خانه با تازهترین و باکیفیتترین مواد اولیه درست کنید و از مزه کمنظیر آن نهایت لذت را ببرید. در آخر یادآور میشویم برای سرو این غذا در مهمانیها، میتوانید پاستا چیکن آلفردو خود را با مواد دیگری مانند چیپس خلالی، گوجه گیلاسی یا سبزیهای معطر تزئین کنید.
سوالات متداول
برای جلوگیری از چسبیدن پاستاها چه کار کنیم؟
هنگام پخت پاستاها، علاوهبر استفاده از مقدار مناسب آب، اندکی نمک و روغن به آن اضافه کنید.
برای اینکه قارچها تیرهرنگ نشوند چه کار کنیم؟
استفاده از آبلیموی تازه هنگام تفت دادن اسلایسهای قارچ، باعث میشود تا رنگ آنها تیره نشود.
اگر پاستا آلفردو غلیظ شد چه کار کنیم؟
در صورتی که پاستا آلفردو بیش از حد غلیظ شد، میتوانید از مقداری شیر یا آب پاستا برای برطرف کردن غلظت آن استفاده کنید.
