طرز تهیه چوروس یا بامیه اسپانیایی
چوروس که به صورت چوروز، جوروس، چروس یا چروز نیز تلفظ میشود، نوعی شیرینی ساده اما خوشمزه اسپانیایی است. چوروس که به آن بامیه اسپانیایی نیز گفته میشود، از نظر شکل ظاهری بسیار شبیه به همان بامیه دلچسب ما ایرانیها یا بامیه عربی است. حتی رسپی یا دستور تهیه آن شباهت بسیاری به بامیهای که ما میشناسیم دارد؛ البته همانطور که میدانید ما ایرانیها شیرینی زولبیا و بامیه را ساده میل میکنیم اما چوروس، بامیهای خشک و بدون شهد یا شربت است که اغلب با شکر، شکلات ذوبشده یا سس شکلات سرو میشود. اگر عاشق بامیه هستید یا دستکم دلتان برای شیرینی قنج میرود، پیشنهاد میکنیم تا انتهای این مطلب خوشمزه و هوسبرانگیز از اسنپپی همراه ما باشید و طرز تهیه چوروس اسپانیایی را با تمام فوتوفنهای کوزهگریاش بیاموزید.
طرز تهیه چوروس ساده و بدون شهد
طرز تهیه شیرینی چوروس اسپانیایی واقعا ساده است و نیاز به تکنیک خاصی ندارد. حتی اگر تا به حال در خانه کیک و شیرینی درست نکرده باشید، با توضیحات کاملی که در ادامه بیان میکنیم، شما میتوانید این شیرینی لذیذ و خوشبافت را در منزل و ظرف مدت بسیار کم تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه چوروس یا بامیه اسپانیایی
در طرز تهیه چوروس خانگی برای ۴ تا ۵ نفر به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| آرد قنادی یا آرد همهمنظوره | ۱ پیمانه |
| شکر معمولی | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| شکر دانه ریز یا کاستر | ۱۰۰ گرم |
| کره | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| آب | ۱ پیمانه |
| روغن سرخکردنی | به میزان لازم |
همچنین برای تهیه سس شکلاتی که همراه با شیرینی چوروس سرو میشود، مواد اولیه زیر لازم است:
| مواد لازم | مقدار |
| شکلات شیرین یا تلخ | ۲۵۰ گرم |
| عصاره وانیل | نصف قاشق مرباخوری |
| شیر | ۱۰۰ میلیلیتر |
مراحل طرز تهیه چوروس خانگی بدون فر 
اکنون در بخش زیر بدون فوت وقت به سراغ مراحل آمادهسازی و طبخ شیرینی چوروس میرویم:
مرحله اول: در ابتدای کار آب را در یک ظرف مناسب مانند قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم شعله بگذارید. سپس شکر و کره را به آن اضافه کرده و به آن اجازه دهید تا به جوش آید و به نوعی قل بزند.
مرحله دوم: تا زمانی که کره و شکر و آب به قل خوردن بیفتند، آرد را چند بار (دو تا سه بار) الک کنید. پس از به قل افتادن مواد داخل قابلمه، آن را از روی شعله بردارید و تمام آرد الکشده را به سرعت به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم: در این مرحله، عصاره وانیل و نمک را نیز به قابلمه اضافه کرده و همه مواد را با لیسک مناسب با هم ترکیب کنید. توجه داشته باشید که باید این کار را بهصورت دورانی و آرام انجام دهید تا در نهایت، مایه شیرینی چوروس شما حالت خمیری نرم و کاملا یکدستی پیدا کند.
مرحله چهارم: در این مرحله مایه شیرینی چوروس را از قابلمه خارج کرده و داخل ظرف دیگری بریزید تا از حرارت بیفتد و سرد شود. بهمنظور آنکه خمیر چوروس سریعترخنک شود میتوانید با لیسک مایه آن را قدری در ظرف باز کنید.
نکته: توجه داشته باشید که نیاز نیست مایه شیرینی کاملا سرد شود، همین که از حرارت بیفتد کافی است.
مرحله پنجم: وقتی مایه چوروس تقریبا خنک شد، زمان اضافه کردن تخم مرغهاست. برای این منظور، تخممرغها را یکییکی شکسته و به داخل خمیر چوروس اضافه کنید. یادتان باشد که هر بار که یک تخممرغ را اضافه کردید، حتما خمیر موردنظر را برای چند دقیقه (یک تا دو دقیقه) با همزن برقی به خوبی با هم ترکیب کنید. البته اگر همزن برقی ندارید، میتوانید این کار را تا زمان لازم با همزن دستی انجام دهید. در پایان این مرحله، خمیر چوروس شما میبایست علاوهبر نرم و یکدست بودن، چسبناک هم باشد.
مرحله ششم: حالا باید مایه شیرینی چوروس را در قیف بریزید. توجه داشته باشید برای آنکه آن شکل ویژه بامیه اسپانیایی بهدست آید، شما باید از ماسوره رزت استفاده کنید. در ادامه، تابهای تقریبا گود (اگر ندارید میتوانید از شیر جوش هم استفاده کنید) را روی حرارت شعله بگذارید، تا آنجا که لازم است درون آن روغن مایع بریزید و اجازه دهید تا بهخوبی گرم شود.
مرحله هفتم: در این مرحله شما باید مایه چوروس داخل قیف را در روغن تقریبا گرم، پایپ کرده و اندازه دلخواه آن را با قیچی چربشده برش بزنید. پیشنهاد میکنیم برای هر بامیه اسپانیایی اندازه تقریبی ده سانتیمتر را درنظر بگیرید.
نکته: همچنین توجه داشته باشید نیازی به زیاد کردن حرارت شعله برای سرخ کردن چوروسها نیست؛ بنابراین حرارت را ملایم قرار داده و زمانی که دور تا دور بامیهها طلاییرنگ شد، آنها را از تابه بیرون بیاورید و روی توری فلزی یا دستمال حولهای مخصوص روغنگیری بگذارید؛ همین کار ساده باعث میشود تا چوروس روغن اضافی خود را از دست بدهد و ترد شود.
مرحله هشتم: کار تقریبا تمام است! فقط کافی است امضای کار یعنی سس شکلاتی و جذاب بامیه اسپانیایی را آماده کنید. برای این منظور شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار داده و شکلات، شیر و وانیل را داخل آن بریزید. یادتان باشد برای آنکه سس چوروس شما بافت یکدست و ظاهری جذاب و براق داشته باشد، باید مدام این سه مواد را هم بزنید.
مرحله نهم: در نهایت به بخش جذاب و سرگرمکننده کار یعنی تزیین و سرو بامیههای اسپانیایی رسیدیم! برای این منظور، شیرینی چوروس را در ظرف مناسبی قرار دهید و تمام سطح آنها را با پودر دارچین و مقداری شکر دانه ریز یا شکر کاستر بهخوبی کاور کنید. پس از این کار، شیرینی چوروس را به ظرف سرو منتقل کرده و سس شکلات براق و هوسبرانگیز را نیز در ظرف دیگری کنار آن سرو کنید.
طرز تهیه چوروس بدون قیف
اگر قیف و ماسوره در دسترستان نیست، نگران نباشید در این حالت نیز میتوانید شیرینی چوروس را درست کنید. برای این منظور به کیسهای محکمتر از کیسه فریزر مانند کیسه زیپ کیپ نیاز دارید. بدین ترتیب که خمیر چوروس را آماده کرده و داخل آن بریزید. سپس همه مایه را به یک سمت کیسه هدایت کنید و گوشه همان سمت کیسه را کمی برش داده یا سوراخ کنید. توجه داشته باشید که نباید برش ایجادشده زیاد باشد و یک سوراخ کوچک کافی است. در نهایت، خمیر چوروس را از همان محل به داخل تابه یا سینی فر پایپ کرده و با قیچی چرب آن را برش بزنید.
طرز تهیه چوروس با فر
اگر طرز تهیه چورورس با روغن مایع داخل تابه مورد پسند شما نیست، میتوانید این شیرینی را در فر نیز درست کنید؛ برای این منظور، کف سینی فر را چرب کرده یا با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس خمیر چوروس را با کمک قیف و ماسوره (یا کیسه زیپ کیپ) بهطور منظم روی آن پایپ کرده و در زمان مناسب کات بزنید. پخت کامل چوروس در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد، به زمان حدودی ده دقیقه نیاز دارد. لازم به ذکر است، بهمنظور آنکه سطح شیرینی چوروس برشته شده و رنگ آن طلایی و جذاب شود، باید چند دقیقه پایانی پخت، گریل فر را روشن کنید؛ توجه داشته باشید بهترین زمان برای روشن کردن گریل، وقتی است که بامیههای اسپانیایی شما پفکرده بهنظر میرسند.
نکات مرتبط با طرز تهیه چوروس خانگی
با اینکه طرز تهیه چوروس با یک تخم مرغ و مقداری آرد و کره واقعا کار سختی نیست و ما رسپی آن را با جزئیات فراوان بیان کردیم، اما با این حال، برای رفع هر گونه ابهامی مهمترین نکات را دوباره در بخش زیر یادآوری میکنیم؛ البته توصیه میکنیم خواندن این بخش را سرسری نگیرید چراکه تصمیم داریم یکسری فوتوفنهای بیشتر را نیز در این بخش با شما به اشتراک بگذاریم.
- برای تهیه سس شکلات چوروس شما میتوانید از شکلات تلخ یا شیرین استفاده کنید.
- ابدا برای تهیه شیرینی چوروس از آرد کهنه استفاده نکنید.
- حتما آرد را پیش از استفاده در تهیه چوروس، چند بار الک کنید و آن را به یکباره به داخل مایه شیرینی اضافه کنید.
- برای اضافه کردن تخممرغها، حتما آنها را یکییکی به داخل خمیر چوروس بریزید و پس از اضافه کردن هر کدام، مواد را بهخوبی هم بزنید.
- هنگام سرخ کردن خمیر چوروس، نیاز نیست که روغن داغ شود، حرارت ملایم کافی است.
- یادتان باشد در تابه گود یا شیرجوش خود به قدری روغن مایع بریزید که نصف ظرف را پوشش دهد.
- هنگام برش زدن خمیر چوروس، حتما لبههای قیچی را با روغن چرب کنید.
- با اینکه میتوانید شیرینی چورورس را به اندازه دلخواه خود برش بزنید، اما توصیه میکنیم برای هر بامیه اندازه تقریبی ده سانتیمتر را در نظر بگیرید.
- حتما پس از سرخ شدن شیرینی چوروس، آنها را روی توری فلزی، دستمال حولهای یا دستکم چند عدد دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- برای سرو شیرینی چوروس، علاوهبر شکلات ذوبشده شما میتوانید از انواع دیگر سسها مانند سس توتفرنگی، سس شکلات، نوتلا، سس کارامل یا سس باتراسکاچ نیز استفاده کنید.
طرز تهیه چوروس خانگی زیر ۳۰ دقیقه؛ ترد، گرم و خواستنی!
همانطور که گفتیم طرز تهیه چوروس ساده است و به زمان زیادی نیاز ندارد؛ در حقیقت فارق از مرحله آمادهسازی مواد اولیه، این بامیه اسپانیایی کمتر از ۱۵ دقیقه پخته و آماده سرو میشود؛ بنابراین شما میتوانید این شیرینی ترد و خوشمزه را بهعنوان یک میانعده هوسبرانگیز درست کرده و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید.
البته لازم به ذکر است از آنجا که شیرینی چوروس مانند بامیه ما ایرانیها در عین خوشمزه و لذیذ بودن، قند و کالری بالایی دارد. بنابراین بهراحتی میتواند باعث افزایش وزن و چاقی شود. از این رو، سعی کنید در مصرف چوروس اعتدال را رعایت کرده و گهگاهی برای تنوع، آن را برای خود و خانوادهتان آماده کنید.
سوالات متداول
- آیا میتوان چوروس را بدون قیف هم درست کرد؟
بله، اگر قیف و ماسوره رزت در اختیار ندارید، میتوانید با کمک کیسه زیپ کیپ و قیچی چربشده، خمیر چوروس را داخل تابه یا سینی فر پایپ کنید.
- آیا میتوان چوروس را در فر نیز درست کرد؟
بله، با اینکه در روش اصلی، مایه چوروس را به داخل تابه دارای روغن گرم میریزند، شما میتوانید این شیرینی را در فر نیز بپزید؛ برای این منظور، مایه چوروس را در سینی فر دارای کاغذ روغنی پایپ کرده و چند دقیقه پایانی پخت، از گریل فر استفاده کنید.
- در تهیه چوروس از چه ماسورهای استفاده کنیم؟
برای درست کردن شیرینی چوروس یا بامیه اسپانیایی، میتوانید از ماسوره رزت استفاده کنید.
