طرز تهیه دسر چوکولاوا خوشمزه
دسر چوکولاوا یا کیک چاکلت لاوا با مغزی شکلاتی غلیظ و نرمش، تنها با چند قلم ماده ساده تهیه میشود. رسپی چوکولاوا با آن ظاهر هوسبرانگیزش بسیار آسان بوده و این دسر لذیذ و محبوب در زمانی کمتر از ۳۰ دقیقه آماده میشود. اگر شما هم عاشق این کیک هستید و هر بار که به کافیشاپ میروید آن را همراه با نوشیدنیهایی مانند لاته، هاتچاکلت یا کاپوچینو سفارش میدهید، شاید نوبت آن باشد تا آن را خودتان در منزل درست کنید. در حقیقت، انواع کیکهای مغزدار شکلاتی مانند چوکولاوا وقتی تازهتازه و در خانه تهیه میشوند، لذت خوردنشان دوچندان میشود.
اگر مایلید این کیک محبوب و فوقالعاده خوشمزه را در خانه درست کنید، ما در این مطلب از اسنپپی، طرز تهیه دسر چوکولاوا را با نکات حرفهای با شما به اشتراک میگذاریم.
طرز تهیه دسر چوکولاوا
کیکهای چاکلت لاوا با مغزی شکلاتی غنی و خوشمزهشان تنها با ۶ ماده اولیه ساده و در عرض تنها ۲۵ دقیقه آماده میشوند. برای تهیه این دسر لذیذ، به میکسر نیازی نیست و شما میتوانید آن را با کمک ابزاهایی مانند قالب رامکین ۶ اونسی یا قالب مافین ۱۲ خانهای، کاسههای شیشهای برای مخلوط کردن، همزن، قاشق سیلیکونی یا چوبی و سینی فر تهیه کنید.
| تعداد: | ۴ یا ۶ کیک |
| زمان آمادهسازی: | ۱۰ دقیقه |
| زمان پخت: | ۱۴ دقیقه |
مواد لازم برای تهیه دسر چوکولاوا
برای تهیه دسر چوکولاوا به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار موردنیاز |
| شکلات نیمهتلخ با کیفیت بالا | ۱۷۰ گرم |
| کره بدون نمک | نصف پیمانه (۸ قاشق غذاخوری یا ۱۱۳ گرم) |
| آرد همهمنظوره | یکچهارم پیمانه (۳۱ گرم) |
| پودر قند | نصف پیمانه (۶۰ گرم) |
| نمک | یکهشتم قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد بزرگ |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| بستنی، انواع توت، شربت یا سس شکلات | اختیاری برای تزئین |
مراحل تهیه دسر چوکولاوا
اکنون در بخش زیر، رسپی یا دستور دسر چوکولاوا را بهصورت مرحلهبهمرحله بیان میکنیم:
مرحله اول: آماده کردن قالبها
چهار قالب رامکین (قالبی با قطر حدودی ۹ سانتیمتر و ارتفاع ۵ سانتیمتر که حدودا دارای گنجایش ۱۷۰ میلیلیتر است) را با اسپری روغن مخصوص قالب کیک، چرب کرده و سپس با پودر کاکائو بپوشانید. این کار باعث میشود کیکها پس از برگرداندن روی بشقاب (در مرحله ۷) فرم خود را حفظ کرده و بهراحتی از قالب جدا شوند. البته اگر قالب رامکین در دسترستان نیست میتوانید از قالب مافین هم استفاده کنید؛ بدین صورت که قالب مافین (اغلب ۱۲ خانهای هستند) را اسپری نچسب زده و با پودر کاکائو بهخوبی کاور کنید. توجه داشته باشید که اگر از قالب مافین استفاده میکنید، آنگاه تعداد کیکها به ۶ عدد افزایش مییابد.
مرحله دوم: گرم کردن فر و ذوب کردن مواد
فر را روی دمای ۲۱۸ درجه سانتیگراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) قرار داده و بهنوعی آن را پیشگرم کنید. سپس به سراغ ذوب کردن شکلات و کره بروید. برای این منظور، شکلات را بهصورت درشت خرد کنید، کره را در یک کاسه متوسط مقاوم در برابر حرارت قرار داده و شکلات خردشده را روی آن بریزید. اکنون کاسه را در مایکروویو با توان بالا در بازههای ۱۰ ثانیهای ذوب کنید و یادتان باشد که پس از هر بار، حتما کره و شکلات را هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. در نهایت، ترکیب کره و شکلات را کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده کردن خمیر
آرد، پودر قند و نمک را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. همچنین تخممرغها و زردهها را در یک کاسه دیگر همزده و بهخوبی ترکیب کنید. سپس مخلوط آرد و تخممرغها را به کاسه شکلات اضافه کرده و بهآرامی با قاشق سیلیکونی یا قاشق چوبی همه این مواد را هم بزنید تا ترکیبی کاملا نرم و یکدست بهدست آید. توجه داشته باشید، در صورت گلولهگلولهشدن آرد، به آرامی آنها را با همزن باز کنید. در پایان این مرحله، خمیر دسر چوکولاوا باید کمی غلیظ باشد.
مرحله چهارم: ریختن خمیر در قالبها و پخت
اکنون خمیر شکلاتی را بهطور مساوی در قالبهای آمادهشده یا خانههای قالب مافین بریزید. سپس قالبها را روی سینی فر قرار داده و به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه آنها را خوب بپزید. این زمان کمک میکند تا دیوارههای دسر بهنوعی خود را گرفته و محکم شوند، ولی همچنان سطح چاکلت لاوا نرم بهنظر برسد. لازم به ذکر است که در صورت استفاده از قالب مافین، زمان پخت متفاوت بوده و به حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه کاهش مییابد.
مرحله پنجم: برگرداندن کیکها
پس از خارج کردن قالب کیکهای چوکولاوا از فر، اجازه دهید کیکها برای مدتزمان یک دقیقه خنک شوند. سپس روی هر قالب را با یک بشقاب مناسب برعکس پوشانده و قالب و بشقاب را برگردانید. یادتان باشد که حتما از دستکش فر استفاده کنید چراکه قالبها بسیار داغ هستند! اگر طبق دستورالعملی که گفتیم عمل کرده باشید، کیکها باید به راحتی از قالب جدا شوند. ناگفته نماند، اگر از قالب مافین استفاده کردهاید، میبایست ابتدا با قاشق دور کیکها را قدری آزاد کنید تا از قالب جدا شوند، سپس آنها را برعکس روی بشقابها قرار دهید.
مرحله ششم: تزئین کیکها
بعد از اینکه کیکهای چاکلت لاوا، بهصورت گرم روی بشقاب برگردانده شدند، بخش سرگرمکننده و لذتبخش کار شروع میشود! برای تزئین دسر چوکولاوا از گزینههای زیادی میتوانید استفاده کنید. در واقع، تزئینات مختلف بهخوبی با این کیکهای شکلاتی خوشفرم و خوشمزه هماهنگ هستند. برای مثال شما میتوانید دسر چوکولاوا را با بستنی، خامه فرمگرفته، خامه موکا، سس دسر تمشک یا سس توتفرنگی، کره بادامزمینی ذوبشده یا نوتلا، باتراسکاچ، سس کارامل یا سس شکلات، شربت افرا، تکههای شکلات، میوههایی ماننده موز، بلوبری، رزبری و توتفرنگی، پودر قند یا پودر کاکائو تزیین کرده و فورا سرو کنید.
طرز تهیه دسر چوکولاوا بدون تخممرغ
از آنجا که برخی از مردم به دنبال دستور دسر چوکولاوا بدون تخممرغ هستند، در بخش زیر، رسپی آن را نیز شرح میدهیم. برای تهیه چاکلت لاوای خوشمزه بدون تخممرغ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- نصف پیمانه آرد گندم کامل ( حدودا ۶۰ تا ۶۵ گرم)
- ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- ۱ پنس نمک
- یکچهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
- یکسوم پیمانه شکر (۷۵ گرم یا حدود ۵ قاشق غذاخوری)
- نصف پیمانه آب سرد
- ۲ قاشق غذاخوری روغن (آفتابگردان یا زیتون)
- نصف قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه
- نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل یا یکچهارم قاشق چایخوری وانیل اسنس
- ۹۰ تا ۱۰۰ گرم شکلات نیمهتلخ، تلخ یا شیرین
مراحل تهیه دسر چوکولاوا بدون تخممرغ
برای اینکه کیک چاکلت لاوای بدون تخممرغ شما بافت و مزه فوقالعادهای داشته باشد، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: الک کردن مواد خشک
یک کاسه بردارید، الک را روی آن قرار داده و آرد گندم کامل، نمک، پودر کاکائو و جوش شیرین را اضافه کنید. سپس مواد خشک را مستقیما در کاسه الک کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آمادهسازی مواد تر
در کاسهای دیگر، شکر و آب سرد ریخته و خوب آنها را با هم هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس روغن را اضافه کرده و دوباره مواد را خوب مخلوط کنید. در ادامه، عصاره وانیل و آب لیمو (یا سرکه) را اضافه کرده و ترکیب را خوب هم بزنید.
مرحله سوم: آمادهسازی خمیر کیک
مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و آنها را با همزن سیمی خوب مخلوط کنید؛ یادتان باشد مواد را بیشازحد هم نزنید. سپس خمیر را در قالبهای چربشده (رامکین یا مافین) بریزید تا دوسوم حجم قالب پر شود. در ادامه، قطعات شکلات را روی خمیر قرار داده و کمی فشار دهید تا در خمیر فرو بروند.
مرحله چهارم: پخت کیک لاوا شکلاتی
قالبها را در طبقه وسط فر قرار داده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۳۹۵ درجه فارنهایت) به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید. فراموش نکنید که قبل از پخت، فر را برای زمان ۱۵تا۲۰ دقیقه گرم کنید. بعد از پخت، قالبها را از فر خارج کرده و ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شوند.
مرحله پنجم: سرو دسر چوکولاوا
اکنون بهآرامی قالبها را برعکس روی بشقاب سرو قرار دهید. سپس با دقت به کف قالب چند ضربه بزنید تا کیک از آن خارج شود. در نهایت، روی کیکها پودر کاکائو یا پودر قند الک کرده و فورا سرو کنید. همچنین میتوانید کیک چاکلت لاوا را همراه با بستنی وانیلی، تکههای شکلات، انبه یا انواع توتهای تازه مانند توتفرنگی یا بلوبری میل کنید.
نکات طرز تهیه دسر چوکولاوا
بهمنظور آنکه دستور دسر چوکولاوای ما کامل باشد، در بخش زیر، نکات بیشتری را ارائه میدهیم:
- میتوانید خمیر را تا مرحله ۴ آماده کنید، سپس روی آن را محکم پوشانده و حداکثر تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از ادامه مراحل (مرحله ۵)، حتما اجازه دهید خمیر به دمای محیط برسد (چند ساعت طول میکشد).
- کیکهای چوکولاوا پختهشده را میتوانید تا ۳ ماه منجمد کنید؛ البته قبل از انجماد کامل اجازه دهید تا کاملا خنک شوند. همچنین هنگام سرو نیز میتوانید آنها را در مایکروویو دوباره گرم کنید.
- حتما از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید تا مرکز کیک نرم و روان شود؛ چراکه با شکلات چیپسی مقدار کافی مغز روان یا لاوا برای این دسر ایجاد نمیشود.
- بهتر است از شکلات تلخ استفاده کنید، اما اگر طعم ملایمتری میخواهید، میتوانید شکلات نیمهتلخ را نیر به کار ببرید.
- این دستور به ۲ عدد تخممرغ و ۲ عدد زرده تخممرغ نیاز دارد؛ زرده اضافی به غنیتر و کرمیتر شدن مرکز کیک کمک زیادی میکند.
- حتما از تخممرغی که به دمای محیط رسیده، استفاده کنید تا بدون نیاز به همزدن زیاد، بهراحتی با مواد مخلوط شود؛ اگر تخممرغها سرد هستند، میتوانید آنها را چند دقیقه در کاسهای با آب گرم قرار دهید.
- برای تهیه دسر چوکولاوا به مقدار زیادی آرد نیاز ندارید؛ در واقع، با اینکه آرد به چوکولاوا ساختار میدهد، اما زیاد بودن مقدار آن بهراحتی میتواند باعث سفت شدن مغز روان آن شود.
- یادتان باشد حتما از کره بدون نمک استفاده کنید تا کیک چاکلت لاوا شور نشود.
- مطمئن شوید فر قبل از گذاشتن قالبها کاملا گرم باشد؛ زیرا حرارت بالا باعث میشود بیرون کیک سریعتر بپزد و مرکز آن نرم بماند.
- هنگام پخت، مراقب کیکها باشید تا بیشازحد پخته نشوند و مرکز آنها هنوز نرم و ژلهای باشد.
- حتما کیکها را بلافاصله بعد از ریختن خمیر و اضافه کردن قطعات شکلات به قالب بپزید؛ چراکه ماندن طولانیمدت خمیر خارج از فر باعث میشود کیک درست نپزد، پف نکند یا اینکه حالت فرورفتگی به خود بگیرد.
دسر چوکولاوا، فقط ۱۰ دقیقه تا یک انفجار شکلاتی!
کیکهای چوکولاوا با آن ظاهر هوسبرانگیز و طعم فوقالعاده خوشمزهشان در زمانی کمتر از حد معمول پخته میشوند، از این رو، مرکز آنها نرم و روان باقی میماند و هنگام برش زدن، شکلاتشان به آرامی به بیرون میریزد. شاید باور نکنید اما حقیقتا درست کردن دسر چوکولاوا در خانه بسیار آسان و لذتبخش است.
شما میتوانید با کمک دستور تهیه (با تخممرغ و بدون تخممرغ) چوکولاوا و همچنین نکات تکمیلی که در این مطلب به آنها پرداختیم، این کیک را تنها با چند قلم ماده اولیه، در زمان بسیار کوتاهی تهیه کنید. در واقع، چوکولاوا، دسری فوری است و هم برای مناسبتهای خاص مثل ولنتاین یا روز مادر و هم برای دورهمیهای آخر هفته عالی است. از این رو، پیشنهاد میکنیم این دسر را برای مناسبت یا دورهمی بعدی با تاپینگهای مختلف درست کرده و از طعم و بافت فوقالعاده آن لذت ببرید.
سوالات رایج
۱.آیا برای تهیه دسر چوکولاوا حتما باید از قالب رامکین استفاده کنیم؟
شما میتوانید از قالب مافین بهجای قالب رامکین استفاده کنید؛ اما توجه داشته باشید که در این صورت، زمان پخت کمی کوتاهتر خواهد بود، چراکه قالب مافین نازکتر است.
۲.چگونه دسر چوکولاوا را سرو کنیم؟
این کیکهای مغزدار و روان را حتما گرم سرو کنید؛ شما میتوانید روی آنها یک اسکوپ بستنی وانیلی یا مقداری خامه فرمگرفته بریزید و کمی سس شکلات یا کارامل هم به آن اضافه کنید. البته میوههای تازه یا ترافل هم گزینههای تزئینی عالی هستند.
۳.آیا میتوان کیک چوکولاوا را فریز کرد؟
بله! کیکهای پخته و کاملا خنکشده را در ظرف دربسته مناسب فریزر قرار داده و تا ۳ ماه نگهداری کنید. فقط یادتان باشد که هنگام سرو، آنها را مستقیما در مایکروویو از حالت یخزده گرم کنید.
