انواع غذا با مرغ؛ ۴۰ دستور پخت کاربردی و محبوب
اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که هر هفته مرغ خریداری میکنید اما همیشه دغدغه دارید که چه غذای جدیدی با آن درست کنید، این مقاله دقیقا برای شما نوشته شده است. در این مطلب، چهل دستور پخت مختلف با مرغ را گرد آوردهایم که از غذاهای روزمره و سریع مثل ناگت مرغ خانگی و ساندویچ مرغ تا غذاهای مجلسی و خاص مثل ته چین مرغ و جوجهکباب زعفرانی را شامل میشود.
همچنین در این لیست، غذاهای اصیل ایرانی مثل مرغ ترش شمالی و خورش مرغ با بادمجان را خواهید دید. در کنار آنها، از غذاهای بینالمللی محبوبی مثل چیکن پاپریکا و فاهیتا مرغ سخن خواهیم گفت و چند دستور رژیمی برای انواع غذا با مرغ ارائه میدهیم. پس میبینید که برای هر سلیقه و هر زمانی، یک ایده تازه خواهید داشت. بنابراین، چه تازهکار باشید و چه یک آشپز حرفهای، خواندن این مقاله از اسنپپی را به عنوان یک مرجع کامل، از دست ندهید.
1) جوجه کباب زعفرانی
جوجه کباب زعفرانی علاوه بر ایران، در بسیاری از کشورهای همسایه هم طرفداران پروپاقرصی پیدا کرده است. راز اصلی این غذا، استفاده از زعفران ناب و آب لیموی تازه است که با ماساژ طولانی مدت روی گوشت مرغ، طعمی بینظیر به آن میدهد. جالب است بدانید که در برخی مناطق جنوبی کشور، به این کباب، کمی دارچین هم اضافه میکنند که عطر آن را دوچندان میکند.
مواد لازم برای جوجه کباب زعفرانی
برای تهیه جوجه کباب زعفرانی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
تکههای ران یا سینه مرغ
پیاز رنده شده
زعفران دمکرده
آب لیموی تازه
نمک و فلفل سیاه
روغن زیتون یا روغن مایع
دستور پخت جوجه کباب زعفرانی
مرغ را با پیاز رنده شده، زعفران غلیظ، آب لیمو و ادویهها به مدت دستکم سه ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزهدار شود. سپس تکهها را به سیخ بکشید و روی ذغال داغ یا تابه گریل با حرارت ملایم بپزید تا سطح آن طلایی و مغز پخت شود. سرو این غذا با برنج زعفرانی و گوجه کبابی، واقعا لذتبخش است.
2) آلبالو پلو با مرغ
آلبالو پلو با مرغ، یکی از مجلسیترین غذاهای ایرانی است که معمولا در جشنها و مهمانیهای بزرگ سرو میشود. طعم این غذا، ترکیب ترشی ملایم آلبالو با مرغ آبدار و برنج زعفرانی است که طرفداران خاص خود را دارد. البته در برخی شهرهای شمالی کشور، به جای آلبالوی تازه از آلبالوی خشک شده استفاده میکنند که طعم غلیظتری به غذا میدهد.
مواد لازم برای آلبالو پلو با مرغ
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با مرغ در ادامه آمده است:
برنج
آلبالوی تازه یا خشک
سینه یا ران مرغ
پیاز
زعفران
شکر و آبلیمو
نمک و زردچوبه
دستور پخت آلبالو پلو با مرغ
مرغ را با پیاز و ادویه بپزید و بعد از پخت، آن را ریشریش کنید. آلبالو را با کمی شکر و آبلیمو روی حرارت ملایم بپزید تا طعم ملس پیدا کند. برنج را آبکش کنید و پس از گذاشتن تهدیگ، لایههای برنج، مرغ ریشریش و آلبالو را در قابلمه بچینید تا غذا دم بکشد.
3) ته چین مرغ
ته چین مرغ را باید یکی از شاهکارهای آشپزی ایرانی دانست که با آن تهدیگ طلایی و برشته، میتواند یک انتخاب خاص برای مهمانیها باشد. دست شما برای تزیین این غذا هم کاملا باز است و میتوانید مثل یک کیک برنجی با آن رفتار کنید.
مواد لازم برای ته چین مرغ
ته چین مرغ با مواد اولیه زیر آماده میشود:
برنج
ماست و زرده تخممرغ
زعفران
زرشک، خلال بادام و خلال پسته برای تزیین
سینه یا ران مرغ پخته و ریشریش
کره یا روغن
دستور پخت ته چین مرغ
برنج را به صورت زنده آبکش کنید و با مخلوط ماست، زعفران و زرده تخممرغ در یک کاسه بریزید. سپس، قابلمه چرب شده را با نیمی از برنج مخلوط با ماست و بقیه مواد پر کنید و لایهای از مرغ ریش ریش را روی آن بریزید. روی مرغها را با بقیه مخلوط برنج پر کنید و غذا را روی گاز یا داخل فر بپزید. در آخر، ته چین را در ظرف سرو برگردانید و تزیین کنید.
4) خوراک مرغ و قارچ
خوراک مرغ و قارچ با سس خامهای، یکی از محبوبترین غذاهای بینالمللی است که در رستورانهای سراسر جهان سرو میشود. این غذا به دلیل سادگی و سرعت پخت، برای شامهای وسط هفته و روزهایی که زمان کمی دارید، یک انتخاب عالی است.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ و قارچ
برای خوراک مرغ و قارچ، مواد اولیه زیر را تهیه کنید:
سینه یا ران مرغ تکه شده
قارچ ورقه شده
خامه صبحانه
پیاز و سیر
کره یا روغن زیتون
نمک، فلفل و جوز هندی
دستور پخت خوراک مرغ و قارچ
کره را در تابه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر را بیفزایید و هم بزنید تا عطر آن بلند شود. در ادامه، مرغ را تا حدی که طلایی شود با حرارت ملایم بپزید. قارچها را ورقه کنید و به مواد بیفزایید و تفت دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود. در آخر، خامه و ادویهها را بریزید و حرارت را کم کنید تا سس به غلظت مطلوب برسد. این خوراک را میتوانید با برنج، پاستا یا نان تازه سرو کنید.
5) مرغ سوخاری خانگی
مرغ سوخاری خانگی یکی از انواع غذا با مرغ است که میتوانید روی آن به عنوان یک غذای فست فودی سالم حساب کنید. راز یک مرغ سوخاری خوب، استفاده از ادویههای متنوع و سرخ کردن با روغن داغ است تا بافت بیرونی ترد و داخل آن آبدار باقی بماند.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری خانگی
مواد لازم برای مرغ سوخاری خانگی به شرح زیر است:
تکههای مرغ
آرد سفید
تخممرغ
پودر سوخاری
پاپریکا، سیر پودری و فلفل
روغن مایع
دستور پخت مرغ سوخاری خانگی
ابتدا مرغ را با ادویهها مزهدار کنید. سپس، تکهها را به ترتیب در آرد، تخممرغ زده شده و پودر سوخاری بغلتانید. در ادامه، مرغها باید در روغن داغ سرخ شوند تا سطح آنها طلایی و مغز آنها کاملا پخته شود.
6) چیکن تیکا ماسالا
اگر در میان دستور پخت انواع غذا با مرغ به دنبال غذاهای ملل هستید، چیکن تیکا ماسالا را امتحان کنید. این یکی از معروفترین غذاهای هندی است که برای علاقهمندان به غذاهای پرادویه بسیار جذاب خواهد بود. در هند، این غذا را معمولا با نان یا برنج باسماتی سرو میکنند. برنج باسماتی نوعی برنج دانه بلند و خوشعطر است.
مواد لازم چیکن تیکا ماسالا
چیکن تیکا ماسالا با مواد اولیه زیر آماده میشود:
سینه مرغ تکه شده
ماست
ادویه تیکا ماسالا
رب گوجهفرنگی
خامه
پیاز، سیر و زنجبیل
دستور پخت چیکن تیکا ماسالا
مرغ را با ماست و ادویه مخصوص مزهدار کنید و چند ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس تکهها را روی گریل یا منقل کباب کنید تا کمی دودزده و مغزپخت شوند. برای تهیه سس، پیاز، سیر و زنجبیل را در روغن تفت دهید تا نرم شوند، رب گوجه و ادویهها را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس، خامه را بریزید و هم بزنید تا سس یکدست شود. در پایان، مرغ کباب شده را به سس اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا طعمها کاملا ترکیب شوند.
7) کباب مرغ با سبزیجات
اگر در میان انواع غذا با مرغ به دنبال یک انتخاب مناسب برای پیکنیکهای آخر هفته هستید یا میخواهید در باربیکیوهای تابستانی یک غذای نسبتا فوری و سالم بپزید، کباب مرغ با سبزیجات را انتخاب کنید. این غذا با وجود سبزیجات رنگارنگ، ظاهر اشتها آوری دارد و پخت آن زمان زیادی نمیگیرد.
مواد لازم برای کباب مرغ با سبزیجات
برای درست کردن کباب مرغ با سبزیجات، این مواد اولیه را نیاز دارید:
سینه مرغ تکه شده
فلفل دلمهای رنگی
پیاز و گوجه گیلاسی
روغن زیتون
آبلیمو
نمک، فلفل و پونه کوهی
دستور پخت کباب مرغ با سبزیجات
مرغ و سبزیجات را با روغن زیتون، آبلیمو و ادویهها مخلوط کنید و به سیخ بکشید. روی گریل یا منقل با حرارت مستقیم قرار دهید تا مرغ کاملا بپزد و سبزیجات کمی برشته شوند.
8) چلو مرغ زعفرانی
چلو مرغ زعفرانی یکی از مجلسیترین غذاهای ایرانی است که در منو رستورانهای خوب همیشه جایگاه ثابتی دارد. به علاوه، یک انتخاب همیشگی و همهپسند برای مهمانیها به حساب میآید.
مواد لازم برای تهیه چلو مرغ زعفرانی
مواد لازم برای چلو مرغ زعفرانی در ادامه آمده است:
سینه یا ران مرغ
پیاز
زعفران دمکرده
کره
نمک، فلفل و زردچوبه
دستور پخت چلو مرغ زعفرانی
مرغ را با پیاز و ادویه در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس آب جوش اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا کاملا مغزپخت شود. پس از پخت، مرغ را از آب خارج کنید. در تابهای جداگانه، کره و زعفران دمکرده را بریزید و مرغ را در آن تفت دهید تا عطر زعفران به خورد آن برود و سطح مرغ طلایی و برشته شود. چلو مرغ را با برنج زعفرانی سرو کنید.
9) خورش مرغ ترش
خورش مرغ ترش یکی از غذاهای اصیل شمال ایران است که با رب انار و گردو تهیه میشود. رب انار بسته به طعم آن، میتواند مزه ترش یا ملسی برای غذا ایجاد کند و گردوی ساییده شده هم بافت و غلظت مناسبی به خورش میدهد. این خورش را معمولا با برنج سفید سرو میکنند و در شمال ایران طرفداران بسیاری دارد.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ ترش
مواد لازم برای خورش مرغ ترش را در ادامه بیان کردهایم:
مرغ تکه شده
رب انار ترش
گردوی سابیده
پیاز و سیر
سبزیهای معطر (تره، جعفری، گشنیز و نعنا)
نمک، فلفل و زردچوبه
کمی زعفران
دستور پخت خورش مرغ ترش
مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مزهدار کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز و سیر را جداگانه تفت دهید تا طلایی شوند، سپس گردوی ساییده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سبزیهای خرد شده را بیفزایید و کمی تفت دهید. رب انار را با آب مخلوط کنید و به مواد اضافه نمایید. آب جوش بریزید و مرغهای سرخ شده را به خورش بیفزایید. حرارت را ملایم کنید تا خورش جا بیفتد و روغن بیندازد. در انتها، زعفران دمکرده را اضافه کنید و اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
10) خورش مرغ و آلو
خورش مرغ و آلو یکی از غذاهای مجلسی و محبوب ایرانی است که با ترکیب آلوهای شیرین و ترش، طعمی خاص و دوستداشتنی دارد. در برخی از مناطق کشور، به این خورش، زعفران و دارچین هم اضافه میکنند تا عطر و طعم قویتری پیدا کند.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ و آلو
خورش مرغ و آلو به مواد اولیه زیر نیاز دارد:
مرغ تکه شده
آلو بخارا
پیاز
رب گوجهفرنگی
نمک، فلفل و زردچوبه
روغن
دستور پخت خورش مرغ و آلو
پیاز را تفت دهید و وقتی طلایی شد، مرغ را اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، رب بریزید و یکی دو دقیقه بعد، آب جوش اضافه کنید. صبر کنید تا مرغ نیمپز شود، پس از آن، آلوهای از قبل خیس شده را اضافه کنید و اگر آلوها ترش هستند، کمی شیره انگور یا شکر بیفزایید تا به یک مزه ملس برسید. این خورش باید روی حرارت ملایم بپزد تا مرغها کاملا مغزپخت شوند و آلوها هم لعاب بیندازند.
11) خورش مرغ و بادمجان
این خورش در شهرهای مختلف با روشهای متفاوتی پخته میشود و هر کدام طعم خاص خود را دارند. بعضیها به این خورش کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه میکنند تا طعم ترش ملایمی داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ و بادمجان
خورش مرغ و بادمجان با مواد غذایی زیر آماده میشود:
مرغ تکه شده
بادمجان
پیاز و سیر
رب گوجهفرنگی
نمک، فلفل و زردچوبه
آبلیمو
دستور پخت خورش مرغ و بادمجان
بادمجانها را پوست بگیرید، حلقهحلقه کنید و در آب نمک بگذارید تا تلخیشان گرفته شود. سپس آبکش کنید، خشک کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. پیاز را در قابلمه تفت دهید تا نرم شود، مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد. رب گوجه و ادویه را بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. آب جوش بریزید و بگذارید مرغ نیمپز شود. بادمجانهای سرخ شده را اضافه کنید و آبغوره یا آبلیمو را بیفزایید. حرارت را ملایم کنید تا خورش جا بیفتد و مرغ کاملا بپزد. در انتها زعفران دمکرده را اضافه کنید و با برنج سفید سر سفره بیاورید.
12) کباب لقمه ای مرغ
کباب لقمهای مرغ یکی از انواع غذا با مرغ است که با گوشت چرخ شده یا میکس شده تهیه میشود و به خاطر حجم کوچک و فرمگرفتهاش، خیلی سریع پخته میشود. معمولا در ترکیه این غذا را با نان پیتا و سس ماست سرو میکنند.
مواد لازم برای تهیه کباب لقمه ای مرغ
برای تهیه کباب لقمهای مرغ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
مغز ران مرغ و سینه مرغ
پیاز
جعفری تازه
فلفل دلمهای قرمز
پودر سوخاری
کره
زعفران دمکرده غلیظ
نمک و فلفل سیاه
دستور پخت کباب لقمه ای با مرغ
مرغ را از استخوان جدا کنید و همراه پیاز، جعفری و فلفل دلمهای در غذاساز بریزید و کاملا میکس کنید تا مایه یکدست شود. سپس، پودر سوخاری، کره، زعفران، نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. مایه را در ظرفی بریزید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا سفت و چسبنده شود. دستهایتان را کمی مرطوب کنید، از مایه به اندازهی لقمه بردارید و به شکل بیضی یا گرد فرم دهید. در تابه با کره یا روغن و حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و مغزپخت شود. میتوانید این کباب را با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.
13) ساندویچ مرغ گریل شده
ساندویچ مرغ گریل شده یک گزینه عالی برای یک وعدهی سریع و مقوی است که میتوانید آن را با سبزیجات تازه و سسهای مختلف سرو کنید.
مواد لازم ساندویچ مرغ گریل شده
مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ گریل شده به شرح زیر است:
سینه مرغ ورقهای
نان باگت
کاهو، گوجه و خیارشور
سس مایونز و خردل
روغن
نمک، فلفل و آویشن
دستور پخت ساندویچ مرغ گریل شده
مرغ را با نمک، فلفل و آویشن مزهدار کنید و با کمی روغن روی تابه گریل با حرارت متوسط بپزید تا کاملا پخته شود و روی آن خطوط گریل نقش ببندد. نان باگت را از وسط برش دهید و دو طرف آن را کمی روی تابه یا در توستر برشته کنید. داخل نان را سس مایونز و خردل بمالید، سپس کاهو، گوجه، خیارشور و مرغ گریل شده را لایهلایه بچینید و ساندویچ را سرو کنید.
14) مرغ کاری
مرغ کاری یکی از محبوبترین غذاهای جنوب شرق آسیا است که با شیر نارگیل و ادویههای معطر تهیه میشود. این غذا در تایلند، مالزی و اندونزی به روشهای مختلفی پخته میشود و هر کدام عطر و طعم خاصی دارند. مرغ کاری را معمولا با برنج باسماتی یا نان تخت سرو میکنند.
مواد لازم برای تهیه مرغ کاری
برای درست کردن مرغ کاری، مواد غذایی زیر را آماده کنید:
سینه مرغ تکه شده
شیر نارگیل
رب کاری
پیاز و سیر
برگ گشنیز و ریحان تازه
نمک و فلفل
دستور پخت مرغ کاری
پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. رب کاری و برگ لیمو را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. در ادامه، مرغ را بیفزایید و تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد. سپس، شیر نارگیل را بریزید و هم بزنید. بعد از آن، فلفل دلمهای و هویج را اضافه کنید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزد تا سس به غلظت مناسبی برسد و مرغ هم کاملا مغزپخت شود. در انتها هم سبزیجات معطر را اضافه کنید.
15) فاهیتا مرغ
فاهیتا مرغ یکی از غذاهای محبوب مکزیکی است که آن را با مرغ گریل شده، پیاز و فلفل دلمهای میپزند و با نان تورتیلا سرو میکنند. این غذا در مهمانیهای غیررسمی و دورهمیهای دوستانه طرفداران زیادی دارد و هر کس میتواند ساندویچ خود را با سسهای مختلف مزهدار کند.
مواد لازم برای تهیه فاهیتای مرغ
مواد لازم برای فاهیتا مرغ خوشمزه در ادامه آمده است:
سینه مرغ (نواری برش خورده)
فلفل دلمهای رنگی و پیاز (نواری)
نان تورتیلا
آبلیموی تازه
روغن زیتون
پاپریکا، زیره، پودر سیر، نمک و فلفل
خامه ترش، گواکامول و سالسا (برای سرو)
دستور پخت فاهیتا مرغ
مرغ را با آبلیمو، روغن زیتون و ادویه مخلوط کنید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. در تابه گریل داغ، هر طرف مرغ را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا برشته و پخته شود. مرغ را کنار بگذارید و در همان تابه، پیاز و فلفل دلمهای را تفت دهید تا نرم شوند. مرغ را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت، این غذای خوشمزه را با نان تورتیلا و سسهای دلخواه سرو کنید.
16) چیکن پاپریکا
چیکن پاپریکا یکی از غذاهای اصیل مجارستانی است که با پاپریکای قرمز و خامه ترش تهیه میشود. این غذا به دلیل رنگ قرمز جذاب و طعم دودی پاپریکا، طرفداران زیادی دارد و معمولا در مجارستان، آن را با کوفتههای کوچک خمیری یا برنج سرو میکنند.
مواد لازم برای تهیه چیکن پاپریکا
چیکن پاپریکا مجارستانی با مواد اولیه زیر آماده میشود:
تکههای ران یا سینه مرغ
پاپریکا (شیرین یا دودی)
خامه ترش
پیاز و سیر
گوجهفرنگی تازه یا رب گوجهفرنگی
آرد
نمک و فلفل سیاه
کره یا روغن
دستور پخت چیکن پاپریکا
مرغ مزهدار شده با نمک و فلفل را در کره داغ سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود و سپس از تابه خارج کنید. پیاز و سیر را در همان تابه تفت دهید تا نرم شوند، پاپریکا را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوجه یا رب گوجه را بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید، آب جوش بریزید و مرغ را برگردانید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید غذا ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزد. خامه ترش را با آرد مخلوط کنید، کمی سس داغ به آن اضافه نمایید و به تابه برگردانید تا سس غلیظ شود. غذا را با برنج، پاستا یا نان سرو کنید.
17) پاستا مرغ و پستو
پاستا مرغ و پستو، یکی از غذاهای ایتالیایی خوشطعم است که با سس پستوی ریحانی و مرغ گریل شده تهیه میشود. این غذا در فصلهای گرم سال طرفداران زیادی دارد، زیرا سبک و خنککننده است و با یک سالاد ساده سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه پاستای مرغ و پستو
برای درست کردن پاستا مرغ و پستو، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
پاستا (اسپاگتی یا پنه)
سینه مرغ تکه شده
سس پستو
پنیر پارمزان
روغن زیتون
سیر
نمک و فلفل
دستور پخت پاستا مرغ و پستو
پاستا را در آب جوش نمکدار بپزید و آبکش کنید (کمی از آب آن را نگه دارید). مرغ را با نمک، فلفل و روغن زیتون مزهدار کنید و در تابه تفت دهید تا پخته و طلایی شود. سیر را در همان تابه تفت دهید، سس پستو و کمی آب پاستا را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پاستا و مرغ را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا با سس آغشته شوند. غذا را با پنیر پارمزان سرو کنید.
18) ناگت مرغ خانگی
ناگت مرغ خانگی یکی از غذاهای محبوب کودکان و فستفودهای سالم است که با سینهی مرغ چرخ شده و پودر سوخاری تهیه میشود. این غذا نسبت به نمونههای آماده، بسیار سالمتر و خوشطعمتر است و میتوان آن را با سسهای مختلف سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ خانگی
برای تهیه ناگت مرغ در خانه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
سینه مرغ چرخ شده
تخممرغ
پودر سوخاری
ادویه (پاپریکا و سیر پودری)
نمک و فلفل
روغن
دستور پخت ناگت مرغ خانگی
مرغ چرخ شده را با تخممرغ و ادویه مخلوط کنید و به شکل دلخواه فرم دهید. تکهها را در پودر سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آنها طلایی و برشته شوند. سپس با سسهای دلخواه سرو کنید.
19) سالاد سزار مرغ
سالاد سزار مرغ یکی از محبوبترین سالادهای دنیا است که با مرغ گریل شده، کاهو و سس سزار تهیه میشود. این سالاد در رستورانهای بینالمللی همیشه جزو منوی ثابت است و به عنوان یک وعدهی سبک و مغذی سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار مرغ
مواد لازم برای سالاد سزار مرغ در ادامه آمده است:
سینه مرغ گریل شده
کاهو
سس سزار
پنیر پارمزان
کروتون (نان برشته شده مکعبی)
نمک و فلفل
دستور تهیه سالاد سزار مرغ
کاهو را خرد کنید و مرغ گریل شده را ورقهای برش دهید. سپس، کاهو و مرغ را با سس سزار مخلوط کنید و روی آن پنیر پارمزان و کروتون بپاشید.
20) مرغ با سس قارچ
انواع غذا با مرغ آنقدر تنوع دارد که ردپای آن در میان غذاهای کلاسیک فرانسوی هم دیده میشود. مرغ با سس قارچ را در رستورانهای لوکس دنیا سرو میکنند و به دلیل طعم و بافت منحصربهفردی که دارد، یک وعده خاص و لذیذ به حساب میآید.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سس قارچ
مرغ با سس قارچ را با مواد غذایی زیر آماده کنید:
سینه مرغ کامل
قارچ ورقه شده
خامه صبحانه
پیاز و سیر
کره
نمک، فلفل و آویشن
دستور پخت مرغ با سس قارچ
پیاز و سیر را در کره تفت دهید تا نرم و شفاف شوند، سپس سینه مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود. قارچ را بیفزایید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود. در آخر، خامه و آویشن را بریزید و اجازه دهید سس با حرارت ملایم غلیظ شود.
۲۱) چیکن کورما
چیکن کورما یکی از غذاهای سلطنتی هندی است که با خامه، ماست و ادویههای گرم تهیه میشود. این غذا در دوران امپراتوری مغول در هند رواج پیدا کرد و اکنون یکی از غذاهای محبوب رستورانهای هندی در سراسر جهان است.
مواد لازم چیکن کورما
برای تهیه چیکن کورما باید مواد زیر را در منزل داشته باشید:
سینه مرغ تکه شده
ماست
خامه
پیاز و سیر
ادویه کورما (ترکیبی از هل، دارچین، زردچوبه، زیره و فلفل)
روغن و کره
دستور پخت چیکن کورما
مرغ را با ماست و ادویه مزهدار کنید و چند ساعت در یخچال استراحت دهید. پیاز و سیر را در کره تفت دهید تا نرم شوند، مرغ را اضافه کنید و تفت دهید. خامه را بیفزایید و با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
۲۲) رول مرغ
رول مرغ یکی از غذاهای فستفودی مقوی است که با مرغ چرخ شده و سبزیجات تهیه میشود و آن را در نان لاوا یا تورتیلا میپیچند. این غذا به دلیل حجم مناسب و ارزش غذایی بالا، برای یک وعده ناهار کاری عالی خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه رول مرغ
این غذای جذاب با مواد اولیه زیر تهیه میشود:
سینه مرغ چرخ شده
پیاز و فلفل دلمهای
نان تورتیلا یا لاوا
سس گوجه و مایونز
نمک و فلفل
دستور پخت رول مرغ
مرغ چرخ شده را با پیاز و فلفل دلمهای تفت دهید تا پخته شود و سپس مخلوط را در نان تورتیلا بریزید. روی آن سس بزنید و نان را رول کنید.
۲۳) چیکن استراگانف
چیکن استراگانف، غذایی روسی است که با خامه ترش و قارچ تهیه میشود. این غذا در قرن نوزدهم در روسیه محبوب شد و اکنون در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. چیکن استراگانف را معمولا با برنج یا پاستا سرو میکنند.
مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف
برای درست کردن چیکن استراگانف، به مواد اولیه زیر نیاز است:
سینه مرغ نگینی
قارچ
خامه ترش
پیاز و سیر
رب گوجهفرنگی
نمک و فلفل
دستور پخت چیکن استراگانف
مرغ را با پیاز و سیر تفت دهید. سپس، قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود. در ادامه، رب گوجه و خامه ترش را بیفزایید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم بپزد تا سس به غلظت مناسب برسد.
۲۴) بال مرغ کبابی
بال مرغ کبابی یکی از پرطرفدارترین پیشغذاهای باربیکیو است که با سسهای مختلف سرو میشود. بال مرغ به دلیل بافت چرب و نرمی که دارد، برای گریل کردن بسیار مناسب است و به سرعت مزهدار میشود.
مواد لازم برای تهیه بال مرغ کبابی
با مواد اولیه زیر میتوانید یک بال مرغ کبابی لذیذ آماده کنید:
بال مرغ
سس باربیکیو
سس سویا
سیر پودری
نمک و فلفل
دستور پخت بال مرغ کبابی
برای تهیه این غذای خوشطعم، بالهای مرغ را با سس باربیکیو، سس سویا و ادویهها مخلوط کنید و چند ساعت استراحت دهید. سپس، روی گریل یا تابه با حرارت متوسط بپزید تا کاملا پخته و برشته شوند.
۲۵) مرغ با سس لیمو
مرغ با سس لیمو یکی از غذاهای مدیترانهای سبک و خوشطعم است که با آبلیمو، سیر و روغن زیتون تهیه میشود. این غذا برای روزهای گرم سال و به عنوان یک وعدهی سالم و کمکالری عالی خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سس لیمو
برای تهیه مرغ با سس لیمو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
سینه مرغ
آبلیموی تازه
سیر
روغن زیتون
نمک، فلفل و آویشن
دستور پخت مرغ با سس لیمو
مرغ را با آبلیمو، سیر، روغن زیتون و ادویه مزهدار کنید و یک ساعت استراحت دهید. سپس روی تابه گریل یا در فر بپزید تا کاملا پخته و طلایی شود.
۲۶) چیکن پارمزان
چیکن پارمزان، غذای ایتالیایی-آمریکایی محبوبی است که با سینهی مرغ سوخاری و پنیر پارمزان درست میشود. طعم این غذا با سس گوجهفرنگی و پنیر ذوب شده بینظیر است و در رستورانهای ایتالیایی همیشه مشتریهای ثابتی دارد.
مواد لازم برای تهیه چیکن پارمزان
مواد لازم برای چیکن پارمزان به شرح زیر است:
سینه مرغ کوبیده شده
پودر سوخاری
تخممرغ
پنیر پارمزان و موزارلا
سس گوجهفرنگی
نمک و فلفل
دستور پخت چیکن پارمزان
مرغ را در تخممرغ و پودر سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا طلایی شود. روی آن سس گوجه بریزید و پنیر پارمزان و موزارلا بپاشید. سپس غذا را در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود و آن را سرو کنید.
۲۷) مرغ شکم پر
مرغ شکمپر یکی از غذاهای مجلسی و خاص است که معمولا آن را برای مهمانیهای بزرگ و مناسبتهای ویژه تهیه میکنند. تنوع مواد داخل آن هم باعث میشود که دست شما در انتخاب مواد، بازتر باشد.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر
مرغ شکم پر به مواد غذایی زیر نیاز دارد:
مرغ کامل
برنج یا بلغور
گوشت چرخکرده
پیاز و سبزیجات
گردو و کشمش
نمک و ادویه
دستور پخت مرغ شکم پر
مرغ را با روغن و ادویه ماساژ دهید. سپس داخل آن را با مخلوط برنج، گوشت چرخکرده، سبزیجات و مغزها پر کنید و شکم مرغ را بدوزید. غذا را در سینی فر قرار دهید و با حرارت ملایم بپزید تا کاملا پخته و طلایی شود.
28) سوپ مرغ
سوپ مرغ یکی از قدیمیترین و پرطرفدارترین سوپهای دنیا است که در فرهنگهای مختلف به عنوان غذا و دارو استفاده میشود. این سوپ برای سرماخوردگی و روزهای سرد سال بسیار مفید و مقوی است و یک غذای زود هضم به حساب میآید.
مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ
سوپ مرغ مقوی را با مواد اولیه زیر آماده کنید:
سینه مرغ
هویج، کرفس و پیاز
رشته فرنگی یا برنج
آب مرغ
نمک، فلفل و زردچوبه
دستور پخت سوپ مرغ
مرغ را با پیاز، هویج و کرفس در آب بپزید. سپس، مرغ را خارج کنید، به صورت ریش ریش درآورید و دوباره به سوپ برگردانید. در ادامه، برای قوام بیشتر، رشته یا برنج را اضافه کنید تا پخته شود و سوپ را با ادویه مزهدار کنید.
۲۹) مرغ زنجبیلی
مرغ زنجبیلی یکی از غذاهای محبوب چینی است که با زنجبیل تازه و سس سویا تهیه میشود. طعم تند و گرم زنجبیل، این غذا را به یک انتخاب عالی برای روزهای سرد تبدیل میکند و در طب سنتی چین هم برای گرم کردن بدن توصیه میشود.
مواد لازم برای تهیه مرغ زنجبیلی
مواد لازم برای مرغ زنجبیلی در ادامه آمده است:
سینه مرغ نگینی
زنجبیل تازه رنده شده
سیر
سس سویا
روغن کنجد
پیازچه
دستور پخت مرغ زنجبیلی
مرغ را با زنجبیل، سیر و سس سویا مزهدار کنید و نیم ساعت استراحت دهید. سپس، در تابه داغ با روغن کنجد تفت دهید تا کاملا پخته شود و در انتها با پیازچه تزیین کنید.
۳۰) مرغ با سس مانگو
این غذا در تایلند محبوبیت زیادی دارد و در آن ترکیبی از طعم سس مانگوی شیرین، فلفل تند و ترشی آبلیمو را حس خواهید کرد.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سس مانگو
در ادامه به مواد لازم برای مرغ با سس مانگو اشاره کردهایم:
سینه مرغ نگینی
سس مانگو
سس ماهی
فلفل تند
آبلیمو
گشنیز
دستور پخت مرغ با سس مانگو
مرغ را در روغن تفت دهید تا پخته شود. سپس، سس مانگو، سس ماهی، فلفل تند و آبلیمو را مخلوط کنید و روی مرغ بریزید. چند دقیقه تفت دهید و غذا را با گشنیز سرو کنید.
۳۱) مرغ و سیب زمینی تنوری
مرغ و سیبزمینی تنوری یکی از سادهترین و مقویترین انواع غذا با مرغ است که در فر تهیه میشود و سبزیجات معطر هم عطر و طعم غذا را چند برابر میکنند.
مواد لازم برای تهیه مرغ و سیب زمینی تنوری
اگر مواد اولیه زیر را در منزل دارید، مرغ و سیبزمینی تنوری را از دست ندهید:
تکههای مرغ با استخوان
سیبزمینی نگینی
سیر و پیاز
روغن زیتون و کره
آویشن و رزماری
نمک و فلفل
دستور پخت مرغ و سیب زمینی تنوری
مرغ و سیبزمینی را با روغن زیتون، سیر، پیاز و سبزیجات معطر مخلوط کنید و در سینی فر بچینید. سپس با حرارت ۲۰۰ درجه بپزید تا مرغ طلایی و سیبزمینیها برشته شوند.
۳۲) مرغ با سس پرتقال
در دستور پخت انواع غذا با مرغ از پرتقال هم میتوان استفاده کرد. این میوه آبدار و خوشعطر، حال و هوای مرغ را حسابی عوض میکند و یک مزه ترش و شیرین ملایم به آن میدهد.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سس پرتقال
مواد اولیه برای تهیه مرغ با سس پرتقال به شرح است:
سینه مرغ کامل
آب پرتقال تازه
عسل
سیر
کره
نمک، فلفل و رزماری
دستور پخت مرغ با سس پرتقال
مرغ را با نمک و فلفل مزهدار کنید و در کره تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود. آب پرتقال، عسل و سیر را اضافه کنید و اجازه دهید سس با حرارت ملایم به غلظت مناسب برسد و مرغ کاملا پخته شود.
۳۳) مرغ با سبزیجات بخارپز
مرغ با سبزیجات بخارپز، یکی از سالمترین و رژیمیترین روشهای پخت مرغ است که در رژیمهای غذایی و تناسب اندام جایگاه ویژهای دارد. این غذا بدون روغن و سرخکردن تهیه میشود و تمام خواص مواد اولیه را حفظ میکند.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سبزیجات بخارپز
مرغ با سبزیجات بخارپز با مواد غذایی زیر آماده میشود:
سینه مرغ
بروکلی، هویج و گلکلم
سس سویا
زنجبیل
نمک و فلفل
دستور پخت مرغ با سبزیجات بخارپز
مرغ و سبزیجات را در بخارپز قرار دهید و با حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شوند. سپس آنها را با سس سویا، زنجبیل و ادویه مزهدار کنید و غذا را روی میز بچینید.
۳۴) مرغ با سس گوجه و زیتون
مرغ با سس گوجه و زیتون، یک غذای مدیترانهای خوشطعم است که با ترکیب گوجهفرنگی رسیده، زیتون سیاه و سبزیجات معطر تهیه میشود.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سس گوجه و زیتون
برای مرغ با سس گوجه و زیتون به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
تکههای مرغ
گوجهفرنگی رنده شده
زیتون سیاه
سیر و پیاز
پونه کوهی
روغن زیتون
دستور پخت مرغ با سس گوجه و زیتون
مرغ را در روغن زیتون تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود و سپس از تابه خارج کنید. پیاز و سیر را در همان تابه تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه، گوجه رنده شده، زیتون سیاه و پونه کوهی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. مرغ را به تابه برگردانید و با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ و مرغ کاملا پخته شود.
۳۵) کوفته مرغ
کوفته مرغ هم یکی دیگر از انواع غذا با مرغ است که با گوشت چرخکرده مرغ تهیه میشود و برای کسانی که گوشت قرمز را دوست ندارند یا به دنبال گزینهای سبکتر هستند، انتخاب مناسبی خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه کوفته مرغ
برای تهیه کوفته مرغ باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:
سینه مرغ چرخ شده
پیاز رنده شده
تخممرغ
پودر سوخاری
نمک و ادویه
رب گوجهفرنگی (برای سس)
روغن
دستور پخت کوفته مرغ
مرغ چرخ شده را با پیاز، تخممرغ، پودر سوخاری و ادویه مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. از مایه به اندازه گردو گلولههایی فرم دهید. سپس آنها را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا سطح کوفتهها طلایی شود. رب گوجه را با آب و ادویه مخلوط کنید، روی کوفتهها بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود و کوفتهها کاملا مغزپخت شوند.
۳۶) مرغ با سس سیر و عسل
مرغ با سس سیر و عسل، یکی از غذاهای محبوب کرهای است که طعم شیرین و شور آن با سیر، هماهنگی فوقالعادهای دارد. این غذا در سالهای اخیر در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است و به دلیل سادگی و طعم بینظیرش، یک انتخاب عالی برای شامهای سریع محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سس سیر و عسل
در ادامه به مواد لازم برای تهیه مرغ با عسل و سس سیر اشاره کردهایم:
سینه یا ران مرغ
سیر
عسل
سس سویا
روغن کنجد
نمک و فلفل
دستور پخت مرغ با سس سیر و عسل
مرغ را با نمک و فلفل مزهدار کنید و در روغن تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. سیر، عسل و سس سویا را مخلوط کنید و به مرغ بیفزایید. با حرارت ملایم تفت دهید تا سس غلیظ و براق شود.
37) بریانی مرغ
بریانی مرغ، یکی از غذاهای اصیل و محبوب هندی و پاکستانی است که ظاهری لایه لایه و رنگارنگ دارد. پخت این غذا برای مهمانیها و جشنهای بزرگ در شبهقارهی هند یک انتخاب سلطنتی به حساب میآید.
مواد لازم برای تهیه بریانی مرغ
بریانی مرغ با مواد غذایی زیر آماده میشود:
برنج باسماتی
مرغ تکه شده
پیاز و سیر
ماست
ادویه بریانی
زعفران
دستور پخت بریانی مرغ
مرغ را با ماست و ادویه بریانی مزهدار کنید و حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. برنج باسماتی را تا نیمه بپزید و آبکش کنید. در قابلمه، لایهلایه برنج، مرغ مزهدار شده و پیاز داغ را بچینید. حرارت را ملایم کنید و بگذارید بریانی به آرامی دم بکشد تا کاملا پخته شود و طعمها به خورد هم بروند.
۳۸) آبگوشت مرغ
این غذای سنتی ایرانی در مناطق مختلفی مانند کردستان، تبریز و کرمانشاه طرفداران زیادی دارد و معمولا در روزهای سرد سال و دورهمیهای فامیلی سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت مرغ
مواد اولیه و لازم برای تهیه آبگوشت مرغ در ادامه آمده است:
مرغ تکه شده
پیاز
لپه یا نخود
سیبزمینی
رب گوجهفرنگی
لیموعمانی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
دستور پخت آبگوشت مرغ
پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس، لپه از قبل خیسخورده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در ادامه، رب گوجه را بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب جوش بریزید و بگذارید غذا با حرارت ملایم بپزد. در ۳۰ دقیقه پایانی، سیبزمینی و لیمو عمانی را اضافه کنید و صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.
۳۹) مرغ و آناناس
مرغ و آناناس، یک غذای شیرین و ترش با طعم گرمسیری است که در آشپزی تایلندی و هاوایی بسیار محبوبیت دارد. آناناس با شیرینی طبیعی خود، طعمی تازه و تابستانی به مرغ میدهد و این غذا را به یک انتخاب جذاب و متفاوت تبدیل میکند.
مواد لازم برای تهیه مرغ و آناناس
اگر مواد غذایی زیر را در منزل داشته باشید، میتوانید مرغ و آناناس تهیه کنید:
سینه مرغ نگینی
آناناس تازه
فلفل دلمهای
سس سویا
سیر و زنجبیل
روغن
دستور پخت مرغ و آناناس
مرغ را با سیر و زنجبیل تفت دهید تا پخته شود. سپس، آناناس و فلفل دلمهای را اضافه کنید و مجددا مواد را با هم تفت دهید. در پایان هم سویا سس را اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید تا طعمها به خورد هم بروند.
۴۰) چیکن پیتزا
چیکن پیتزا یک نوع پیتزای خوشطعم و مقوی است که با مرغ گریل شده، سس گوجه و پنیر موزارلا تهیه میشود. این پیتزا در پیتزا فروشیهای معروف دنیا، یکی از گزینههای محبوب منو است و به دلیل سیریکنندگی و طعم عالی، طرفداران بسیاری دارد.
مواد لازم برای تهیه چیکن پیتزا
برای درست کردن چیکن پیتزا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
خمیر پیتزا
سینه مرغ گریل شده
سس گوجه
پنیر موزارلا
قارچ و فلفل دلمهای
پونه کوهی
دستور پخت چیکن پیتزا
خمیر پیتزا را پهن کنید و روی آن سس گوجه بمالید. سپس، مرغ گریل شده، قارچ و فلفل دلمهای را روی آن بچینید و پنیر موزارلا بپاشید. در فر با دمای ۲۰۰ درجه بپزید تا خمیر برشته و پنیر ذوب شود.
سفری چهلگانه به دنیای طعمهای مرغ
40 دستور پخت انواع غذا با مرغ را با هم خواندیم. جالب است بدانید که این لیست، هنوز هم ادامه دارد، اما سعی کردیم یک تنوع لذتبخش ایجاد کنیم که سلیقههای مختلف را پوشش دهد. برای خرید مواد اولیه باکیفیت هم نگران نباشید؛ چون با خرید از هایپراستار و فروشگاه های اقساطی اسنپ پی، هم مواد اولیه باکیفیتی در اختیار خواهید داشت و هم میتوانید با استفاده از سرویس پرداخت اقساطی یا پرداخت آخر ماه، هزینههای خود را بهتر مدیریت کنید. امیدوارم این مجموعه، ایدههای تازهای به آشپزخانه شما آورده باشد و از پخت انواع غذا با مرغ لذت ببرید.
سوالات متداول
بهترین بخش مرغ برای کدام غذاها مناسب است؟
سینه مرغ برای کبابها، سوخاری و غذاهای سریع و ران مرغ برای خورشها و آبگوشتها بهترین انتخاب هستند.
چطور مرغ را نرم و آبدار بپزیم؟
برای داشتن بافتی لطیف و آبدار، مرغ را با حرارت ملایم و زمان کافی بپزید. همچنین، مزه دار کردن طولانی مدت مرغ با ماست یا پیاز، بهترین روش برای ترد و نرم کردن آن است.
چه ادویههایی با مرغ هماهنگتر هستند؟
زعفران، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن و رزماری از بهترین ادویهها برای طعمدار کردن مرغ هستند.
مرغ را چند ساعت قبل از پخت مزهدار کنیم؟
حداقل ۲ تا ۳ ساعت و در بهترین حالت، یک شب تا صبح در یخچال، طعم مرغ را عمیقتر و بافت آن را نرمتر میکند.
چطور مرغ سوخاری ترد داشته باشیم؟
مرغ را ابتدا در آرد، سپس تخممرغ و در نهایت پودر سوخاری بغلتانید و در روغن کاملا داغ سرخ کنید.
