طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ
اگر اهل فستفود و خوردن انواع ساندویچ باشید، قطعا نام ساندویچ رست بیف را بارها شنیدهاید. این ساندویچ که اصالتا برای کشور انگلستان است، به دلیل محبوبیت خود سالهاست که پای ثابت منوی فستفودها و ساندویچفروشیها است. همانطور که از اسمش پیداست، این ساندویچ از گوشت گوساله یا گاو تهیه میشود و به همین دلیل، در کنار ارزش غذایی بالای خود، عطر خوشایند و طعم فوقالعاده لذیذی نیز دارد؛ خصوصا وقتی همراه با سس قارچ سرو شود!
در هر صورت، اگر مایل هستید رسپی این غذا را خودتان یاد بگیرید، پیشنهاد میکنیم تا انتهای این مطلب از اسنپپی همراه ما باشید، زیرا تصمیم داریم طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ را با ذکر تمام نکات و جزئیات با شما به اشتراک بگذاریم.
طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ + آموزش گامبهگام
ساندویچ رستبیف در عین لوکس بودن، رسپی بسیار سادهای دارد و در زمان تقریبا کمی آماده میشود. در بخش زیر، ابتدا به مواد اولیه مورد نیاز برای درست کردن این ساندویچ میپردازیم و سپس دستور طرز تهیه رست بیف ساندویچ را با تمام جزئیات و فوت و فنهای کوزهگریاش بیان میکنیم. در پایان این بخش خواهید دید که درست کردن این غذای پرملات و دلچسب حتی برای کسانی که تا بهحال آن را نپختهاند، آسان بوده و زحمت چندانی ندارد.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ رست بیف گوشت با سس قارچ
بهمنظور تهیه رست بیف ساندویچ برای ۴ نفر به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| مواد اولیه ساندویچ رست بیف گوشت با سس قارچ | مقدار لازم برای ۴ نفر |
| گوشت گوساله بدون استخوان (راسته) | ۵۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
| خامه | ۸۰ گرم |
| کره | به میزان دلخواه |
| پنیر گودا | ۴ ورق |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| رزماری | ۳ تا ۴ شاخه |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| نان باگت | ۴ عدد |
| روغن، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و پودر پاپریکا | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ
در بخش زیر، طرز تهیه رست بیف ساندویچ را بهصورت مرحله به مرحله و ساده بیان میکنیم:
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتداییترین و مهمترین بخش از تهیه ساندویچ رست بیف، انتخاب گوشت مناسب و مرینیت کردن آن است. از این رو، بهتر است گوشت راسته گوساله تازه را تهیه کرده و برای طعمدار کردن، آن را در یک ظرف مناسب قرار دهید. اکنون شاخههای رزماری را قدری ساطوری کرده و به همراه روغن زیتون به گوشت اضافه کنید. یادتان باشد که نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پاپریکا (یا دیگر ادویههای موردنظر) را در این مرحله روی گوشت بپاشید.
مرحله دوم: مرینیت کردن گوشت
پس از اضافه کردن مواد، حتما گوشت را برای چند دقیقه بهخوبی با دست ماساژ دهید، تا همه ادویهها تمام سطح گوشت را بهخوبی پوشش دهند. سپس ظرف گوشت را با سلفون یا درب مناسب بپوشانید. توجه داشته باشید برای اینکه گوشت بهخوبی طعم مواد را بگیرد، ورز دادن کافی نبوده و شما میبایست گوشت را برای مدت چند ساعت (حداقل ۲ ساعت) در یخچال بگذارید تا قدری استراحت کند.
مرحله سوم: استراحت گوشت و پخت آن
پس از آنکه گوشت بهخوبی استراحت کرد و طعمدار شد، آن را از یخچال بیرون بیاورید. سپس تابه گریل را روی حرارت شعله بگذارید و هر دو طرف گوشت را در آن گریل کنید. در ادامه، گوشت را بهصورت نازک برش زده و بهنوعی نواریشکل یا ریشریش کنید. پس از برش زدن گوشت، نوارهای نازک آن را دوباره در تابه تفت دهید؛ اگر احساس کردید بعضی قسمتها بهخوبی پخته نشدهاند، میتوانید مقداری آب روی آن ریخته و درب تابه را برای چند دقیقه بگذارید تا گوشت فرصت مغزپخت شدن داشته باشد. یادتان باشد در انتهای این مرحله، هیچ آبی در تابه نباید باقی بماند، بنابراین مقدار زیادی آب به گوشت اضافه نکنید.
مرحله چهارم: تهیه سس قارچ
برای تهیه سس قارچ ساندویچ رست بیف، قارچها را بهصورت یکشکل و نازک اسلایس کرده و آنها را همراه با مقدار اندکی روغن و کره تفت دهید؛ فراموش نکنید پیش از سرخ شدن کامل قارچها، اندکی آبلیمو به آنها بزنید تا رنگشان تیره نشود.
سپس قارچها را به کنار تابه کشیده و در یک طرف آن آرد را تفت دهید تا خامیاش گرفته شود. سپس شیر را اضافه کرده و بگذارید تا ترکیب موردنظر با حرارت ملایم شعله به غلظت بیفتد.
در ادامه، ابتدا خامه را اضافه کرده و صبر کنید تا شیر به جوش آید. سپس پنیر پیتزا و گودا را به تابه سس افزوده و مواد رو خوب هم بزنید؛ اجازه دهید تا تمام بافت پنیر ذوب شود. یادتان باشد که نمک، فلفل و پودر آویشن را نیز به سس قارچ اضافه کنید.
مرحله ششم: سرو رست بیف ساندویچ
کار تمام است! در مرحله آخر، نان باگت را باز کرده و کف آن را با سس قارچ غلیظ خود بپوشانید. سپس گوشت گریل برشخورده را به اندازه دلخواه در نان قرار داده و حتما جا برای دیگر مخلفات بگذارید. شما میتوانید ساندویچ رست بیف خود را با استفاده از کاهوی ساده یا کاهوپیچ، خیارشور، اسلایسهای گوجه فرنگی، سبزی خردشده با پیاز یا حتی چیپس پر کنید.
در نهایت، برای طعم بهتر و غنیتر این ساندویچ نیز میتوانید از انواع سس کچاپ، سس پنیر و خامه، سس خردل، مایونز، فرانسوی یا حتی انواع سسهای رژیمی استفاده کرده و از ساندویچ رست بیف خود لذت ببرید.
نکات طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ
با اینکه، طرز تهیه ساندویچ رست بیف گوشت همراه با سس قارچ را بهصورت گامبهگام و خیلی ساده توضیح دادهایم، باز هم در بخش زیر، برای رفع هر گونه ابهامی چند نکته را یادآور میشویم؛ پیشنهاد میکنیم آنها را مطالعه کنید.
- تهیه ساندویچ رست بیف، معمولا با گوشت گوساله بدون چربی انجام شده و انتخاب گوشت گوسفندی به سبب چربی زیاد اغلب رایج نیست.
- اگر وقت کافی برای مرینیت کردن گوشت رست بیف ندارید، میتوانید گوشت فیله را ابتدا بهصورت نواری برش زده و سپس همراه با پیاز، ادویه کاری و رزماری در تابه سرخ کنید.
- اگر برای مرینیت کردن، پودر سیر در دسترستان نیست، میتوانید حبههای سیر را اسلایس کرده و آن در کنار رزماری و همراه با روغن زیتون و سایر ادویهها به گوشت بزنید.
- هنگام تهیه سس قارچ، بهتر است شیر را کمکم به آن اضافه کنید تا آرد گلولهگلوله نشده و تنظیم غلظت سس راحتتر باشد.
- اگر دوست دارید رست بیف ساندویچ شما عطر اسموکی داشته باشد، میتوانید از فلفل پاپریکای دودی یا سایر ادویههای آماده دودی برای تهیه ساندویچ رست بیف خود استفاده کنید.
- اضافه کردن آبلیمو به قارچهای در حال سرخ شدن باعث میشود تا رنگ آنها تیره نشود؛ از این رو، اگر با تغییر رنگ قارچها مشکلی ندارید، استفاده از آبلیمو در تهیه سس قارچ اختیاری خواهد بود.
رست بیف ساندویچ، لذتی که نمیتوان از آن گذشت!
ساندویچ رست بیف گوشت از آن دسته غذاهای لذیذ و پرملاتی است که کمتر کسی را میتوان یافت از خوردن آن امتناع کند. اگر تاکنون این ساندویچ لوکس و خوشمزه را تنها در رستورانها و فستفودیها میل میکردید و دلتان همیشه میخواست این غذا را در خانه درست کنید، دیدید که ما در این مطلب طرز تهیه رست بیف ساندویچ را طی مراحلی ساده و با ذکر نکات ریز و درشت بیان کردیم. امیدواریم این غذای لوکس و لذیذ را به زودی در خانه طبخ کرده و از عطر و طعم فوقالعادهاش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
سوالات متداول
۱. برای درست کردن رست بیف ساندویچ، چه نوع گوشتی بهتر است؟
تهیه ساندویچ رست بیف، معمولا با گوشت گوساله بدون استخوان و بدون چربی انجام شده و انتخاب گوشت گوسفندی به سبب چربی زیاد اغلب رایج نیست.
۲. چه مدت زمان لازم است تا گوشت بهخوبی مرینیت و طعمدار شود؟
بهمنظور آنکه گوشت رست بیف ساندویچ بهخوبی طعمدار شود، بهتر است آن را دستکم برای مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۳. اگر هنگام گریل کردن، گوشت بهخوبی مغزپخت نشد چه کار کنیم؟
اگر بعضی قسمتهای گوشت بهخوبی پخته نشد، به سادگی میتوانید مقداری آب روی آن ریخته و درب تابه را برای چند دقیقه بگذارید. البته مقدار آب باید به اندازهای باشد که پس از مغزپخت شدن گوشت، هیچ آبی در تابه باقی نمانده باشد.
۴. برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچها هنگام تهیه رست بیف ساندویچ با سس قارچ چه کنیم؟
شما میتوانید هنگام تفت دادن قارچها از مقدار کمی آبلیمو استفاده کنید تا رنگ آنها تیره نشود.
